Як готувати дикий рис
Це, власне кажучи, не рис, а водяна трава з насінням, схожими на рис. Вони дуже щільні, тому перед змішуванням з простим рисом їх завчасно ретельно пропарюють. Цей рис варять в пропорції 1 частина рису і 3,5 частини окропу. Варять дикий рис 35 хвилин. Дуже зручний відкидний спосіб приготування, час варіння краще подивитися на упаковці.
Рис для плову
Рисова крупа для узбецького плову буває різних видів: санам, аланга, лазар, чунгара, девзира. Будь-який вид рису ретельно промивають, а потім замочують на кілька годин у трохи підсоленій теплій воді. Рідина повинна покривати рис повністю, інакше він поламається в плові і перетвориться на кашу.
Варять плов і з інших видів рисової крупи – среднезерных (кубанських) і длиннозерных (басматі), але правила підготовки рису залишаються такими ж.
