Рис приготований в духовці
Є кілька способів приготування, розглянемо їх уважно.
Традиційний варіант.
Крупу промити до прозорої води. Засипають в миску і наливають рідину в співвідношенні 1:2, додають сіль за смаком. Ставлять в нагріту до 160 градусів духовку і готують 40 хвилин до повного всмоктування води. У процесі приготування пару раз перемішують. Для пікантного присмаку до рису додають улюблені приправи і травички.
Комбінований рецепт приготування рису.
Промивають крупу, висипають в ємність з товстими стінками. Наливають води на 2-3 см вище поверхні рису. Солять за смаком. Встановлюють на вогонь, доводять до закипання і варять 10 хвилин. Ставлять в духовку, прогріту до 180 градусів, і готують чверть години.
Попередня просмаження.
Вимиту крупу трохи обсушують паперовим рушником. В нагріту сковорідку вливають краплю олії і засипають крупу. Безперервно заважаючи, обсмажують пару хвилин. Потім викладають в приготовлену ємність і наливають холодної підсоленої води у співвідношенні 1:2. Готують півгодини до поглинання рідини.
Потрібно врахувати, що час приготування і обсяг використаної води обумовлюється видом рисової крупи:
- Білий шліфований рис готують 20 хвилин після закипання. На 1 частина крупи додають 1.5 частини води, бульйону або молока.
- Пропарену рисову крупу попередньо не замочують. Готують півгодини. На 1 частина рису припадає 2 частини рідини.
- Коли готують дикий і коричневий рис, його заздалегідь замочують у холодній воді на пару годин. Крупу варять 1 годину.
- Спосіб приготування рису видів бальдо, арболио, карнаоли відрізняється від інших. Перед варінням крупу не миють. Вона швидко розварюється, її доводять до напівготовності. Охолоджуючись, рис вбирає всю рідину і доходить до повної готовності.
