Рецепт приготування заливного яловичого мови
Це святкове блюдо припаде до смаку навіть справжнім гурманам. А між тим в приготуванні яловичого мови (на фото) немає нічого складного:
Язик покласти в каструлю, залити холодною водою і довести до кипіння. Зняти піну.
Через 30 хвилин дістати язик з каструлі, потримати його під струменем води і видалити плівку.
Повернути очищений субпродукт в каструлю з бульйоном. Додати цибулю, петрушку, корінь селери (50 г). Продовжити варити мову ще протягом 1,5 години.
Дістати готовий субпродукт з бульйону і остудити. Тепер його потрібно освітлити, щоб готова страва виглядало на столі більш апетитно.
Збити яєчний білок з дрібкою солі і лимонним соком. Додати бульйон, довести до кипіння і зняти з вогню.
Через кілька хвилин повернути каструлю на плиту, довести бульйон ще раз до кипіння і варити його 3 хвилини.
Повністю остудити бульйон, після чого процідити через кілька шарів марлі.
Желатин замочити згідно інструкції.
Бульйон трохи посолити. Потім додати в нього желатин.
Викласти на блюдо нарізаний скибочками мову, моркву і яйця перепелині для прикраси. Залити інгредієнти м’ясним бульйоном і поставити блюдо в холодильник на 2 години.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
