Яловичий мову в томатному соусі з оливками
Процес приготування цього пікантного страви полягає в наступному:
Цибулю і часник (по 1 шт.) подрібнюють ножем або в блендері до стану крихти.
Невеликими шматочками нарізати оливки (50 г).
На рослинному маслі (1,5 ст. л.) підготовлені інгредієнти обсмажуються протягом 5 хвилин.
Далі на сковороду викладаються томати у власному соку (250 г), наливається 200 мл бульйону.
Протягом п’яти хвилин соус доводиться до потрібної консистенції. За смаком у нього додають цукор, сіль, спеції.
Приготування яловичого мови в соусі не займе багато часу, якщо субпродукт був зварений заздалегідь. Тоді його досить буде нарізати скибочками, з’єднати з підливою і потримати під кришкою 5-7 хвилин. Подавати страву можна з будь-яким гарніром.
Яловичий язик фарширований
У процесі приготування делікатесу за таким рецептом рекомендується дотримуватися певного порядку дій:
Підготовлений мова (очищений і добре промитий) опустити в киплячу воду і варити 2,5 години.
Через зазначений час додати в каструлю до продукту цибулину, корінь петрушки, лавровий лист, кілька горошин перцю, сіль. Варити ще 15 хвилин.
Вийняти язик з каструлі, остудити під холодною водою, зняти плівку.
Надрізати субпродукт уздовж. Вийняти частину м’яса з середини і зробити з нього фарш, перекрутивши м’якоть на м’ясорубці разом з хлібом. Додати яйце, дрібно посічену зелень, сіль.
Приготований фарш помістити назад всередину мови. Зв’язати його ниткою і покласти в жароміцну форму.
Змастити мова вершковим маслом. Поставити форму в духовку на 30 хвилин при температурі 180 °С. При приготуванні яловичого мови кожні 5 хвилин його рекомендується поливати бульйоном, в якому він варився.
На сухій сковороді обсмажити 20 г борошна, додати сметану і бульйон (по 50 мл). Довести соус до потрібної консистенції.
Готовий язик нарізати поперек, викласти на тарілку, полити соусом. Подавати в гарячому вигляді.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
