Технологія приготування
Готувати пиріг починаємо з приготування сирної начинки. Змішаємо всі яйця із зазначеною кількістю сиру. Перемішуємо зі склянкою цукрового піску якомога старанніше. Додамо ванілін. Для збивання сирної маси можна використовувати вилку або ложку, але найкращим варіантом буде міксер. Він впорається з поставленим завданням набагато швидше і перетворить сир в повітряний солодке хмара.
Тісто для пирога-ватрушки робимо наступним чином: натираємо на тертці великої фракції холодне масло, поступово вводимо всю борошно з дрібкою соди і перетираємо суміш. Розтирати можна руками до тих пір, поки з масла і борошна не вийде крихта. У тісто для пирога-ватрушки додайте 1/2 чайної ложечки солі.
Промазуємо пісним маслом форму, в якій будемо випікати ватрушку і висипаємо половину норми отриманого сипучого тесту. Вирівнюємо по дну і робимо бортики. Наступним шаром повітряна сирна маса. Її виливаємо поверх крихти і присипаємо зверху рештою тестом. Робити завершальну присипку крихтою з тіста потрібно акуратно, прагнучи отримати більш рівну поверхню майбутнього пирога.
Розжарюємо духовку до ста вісімдесяти градусів і поміщаємо в неї майбутню ватрушку на сорок хвилин. Через це час пиріг “Королівська ватрушка” буде готовий. Гарячий пиріг ні в якому разі не поспішайте виймати з форми. Це загрожує тим, що він легко зруйнується. Щоб уникнути подібної проблеми дочекайтеся майже повного остигання випічки, тільки після цього виймайте і, порізавши на порційні шматочки, пригощайте своїх близьких.
