Пиріг з фаршу і картоплі з листкового тіста
Перелік інгредієнтів:
- Листкове тісто – дві упаковки.
- Свинина – шістсот грамів.
- Картопля – п’ять штук.
- Яйця – десять штук.
- Масло – сто грам.
- Цибуля – чотири штуки.
- Паприка – чайна ложка.
- Часник – чотири зубчики.
- Масло – сто мілілітрів.
- Зелень кропу – столова ложка.
- Суміш перців – третина чайної ложки.
- Сіль – одна друга чайної ложки.
Покрокове приготування
Почати приготування листкового пирога з фаршем і картоплею необхідно з підготовки м’яса. Його бажано вибирати пожирніше, так як від цього залежить, наскільки соковитий вийде пиріг. Свинину покласти в каструлю з холодною, трохи підсоленою водою і поставити на вогонь. Варити м’ясо до готовності, дістати його з каструлі і остудити. Залишився наваристий бульйон викласти очищений від шкірки картоплю і варити до напівготовності.
Продовжуємо готувати інгредієнти згідно з рецептом пирога з фаршем і картоплею. Курячі яйця в кількості восьми штук відварити в каструлі круто протягом восьми-дев’яти хвилин. Злити окріп і залити яйця холодною водою з крана. Після охолодження зняти шкаралупу і нарізати на кубики.
Остигле м’ясо перекрутити через м’ясорубку. Цибулю і часник відокремити від лушпиння. Цибулю дрібно порубати, а часник пропустити через часникодавку. Картопля, зварений до напівготовності, порізати кубиками розміром півсантиметра. Далі ставимо сотейник на вогонь, кладемо в нього шматок вершкового масла разом з рослинним і почекаємо, коли сотейник розігріється, викладемо в нього лук. Зверху посипати сумішшю перців і паприкою, перемішати і тушкувати до готовності.
У посуд з м’ясним фаршем викласти обсмажену цибулю, подрібнені курячі яйця, варена і нарізаний кубиками картопля і зелень кропу. Солимо, додаємо для соковитості начинки трохи м’ясного бульйону і добре перемішуємо. Начинка для пирога з картоплею і фаршем готова.
Далі потрібно включити духовку. Застелити деко листами фольги для випікання змастити їх вершковим маслом. Одну упаковку листкового тіста розкочуємо качалкою до розмірів дека, включаючи його борту. Викладаємо тісто на деко, придавлюємо до дна і бортів. Зверху рівномірно розподіляємо начинку і накриваємо другим шаром слойоного тіста. Тепер потрібно добре з’єднати краї нижнього і верхнього тесту між собою.
За допомогою вилки робимо отвори по всій поверхні пирога. Поміщаємо пиріг з картоплею і фаршем в духовку. Випікаємо при температурі сто вісімдесят градусів приблизно одну годину. Коли до закінчення готовності залишиться хвилин десять, рясно змастити пензликом верх пирога збитими курячими яйцями. Готовий пиріг дістати з духовки, але не витягати з листа до повного охолодження. Потім в остившем вигляді наріжте соковитий і ситний пиріг на шматки і подавайте на вечерю.
