Курник з фаршем
Курник – це традиційний російський пиріг. Готується він з найрізноманітнішими начинками. Всередину пирога можна додати млинці, рис, гриби, картопля і так далі. Але єдиним незмінним інгредієнтом начинки залишається курка. Для пирога можна використовувати курячі стегенця, крильця, гомілки і грудку. Можна використовувати і курячий фарш.
Інгредієнти:
- Курячий фарш – 1 кг
- Маргарин – 400 р.
- Цибуля – 8 шт.
- Картопля – 8 шт.
- Яйця – 4 шт.
- Молоко – 200 мл
- Борошно – 1 кг
- Сіль.
- Перець.
Приготування тіста для Курника
Насамперед, необхідно дістати фарш з холодильника і дати йому трохи нагрітись. У цей час потрібно приготувати тісто для пирога. Для цього в окремій глибокій ємності потрібно змішати два яйця і молоко. Добре збити. Маргарин розтопити на водяній бані і додати до молока та яєць.
Додати солі за смаком і знову добре перемішати. Після всипати борошно, залишивши невикористаними близько п’ятдесяти грам. Ця мука знадобиться для того, щоб розкачати тісто. Ретельно вимісити тісто. Воно повинно бути маслянистим, не прилипающим до рук або тарілці. Загорнути тісто у харчову плівку і відправити на холод на тридцять хвилин.
Цибуля очистити від лушпиння і дуже дрібно накришити. Картоплю почистити, промити і нарізати дрібними кубиками. Тісто звільнити від плівки і розділити на дві частини, в співвідношенні один до двох. Стіл посипати борошном, взяти більший з шматочків і розкачати його в тонкий пласт. Форму для випікання змастити маргарином, зверху укласти шар тіста.
