Формування пирога
Першим шаром «Курника» буде нарізану картоплю. Потім потрібно посолити начинку. Другий шар – дрібно нашатковану цибулю. Далі – курячий фарш. Після тісто розкачати в тонкий пласт. Їм накрити начинку пирога з фаршем. З виступаючих кінців тіста сформувати бортик.
Для того щоб «Курник» добре випікся, необхідно в центрі проробити отвір, який дозволить пару виходити назовні. Діаметр отвору не повинен перевищувати трьох сантиметрів. В окрему ємність відокремити жовток. Збити його і змастити верхній шар тіста.
З надлишків тіста сформувати затичку для отвору і помістити «Курник» в духовку, нагріту до ста вісімдесяти градусів. Випікати пиріг з фаршем приблизно сорок п’ять хвилин. Через півгодини після початку випікання дістати деко, зняти затичку і влити в отвір дві столові ложки води. Випікати до тих пір, поки пиріг не покриється рівною золотистою скоринкою.
Пироги з фаршем готувати дуже просто. Не потрібно переживати про те, пропечуться чи цільні шматки м’яса, попадуться чи десь тверді або сирі ділянки. Фарш з легкістю можна рівномірно розподілити по всій поверхні пирога. І він відмінно поєднується з найрізноманітнішими начинками. Використовуючи подані вище рецепти тіста й час випікання, можна на свій розсуд змінювати склад начинки, отримуючи не тільки смачні, але і унікальні страви.
