Багатьом людям не подобається смак цього помаранчевого плода у випічці. А адже його користь для організму неоціненна. Насамперед, гарбузова м’якоть є джерелом вітамінів C, T, K, групи B, а також A, D і E. Осінній овоч має ранозагоювальні, протизапальні, судинорозширювальні і очисними властивостями. У ньому містяться клітковина і пектини, які сприятимуть нормалізації роботи травної системи. При вмілому приготуванні з цього овоча виходить відмінна випічка, смачна та корисна. Кращі рецепти пирога з гарбузом представлені в нашій статті. На вибір можна приготувати випічку на основне блюдо або на десерт.
Класичний гарбузовий американський пиріг
Батьківщиною гарбуза вважається Південна Америка, корінні жителі якої почали вирощувати цей оранжевий овоч ще п’ять тисяч років тому. Сьогодні ж пиріг з м’якоті гарбуза традиційно подається до столу на День подяки і на інші свята. Така випічка являє собою основу з пісочного тіста з великою кількістю помаранчевої начинки і пікантним ароматом спецій.
Американський пиріг з гарбузом в духовці готується в такій послідовності:
Для початку замішується тісто. Для цього 200 г просіяного пшеничного борошна змішуються з дрібкою солі і цукром (50 г). Після цього до них додається нарізане кубиками масло (100 г). Маса спочатку рубається ножем, а потім вимішується виделкою. Як тільки вона стане однорідною, вводиться яйце. Замішане тісто ставимо в холодильник на півгодини.
У цей час готується начинка. Півкіло гарбуза очищається від шкірки, нарізати довільними шматочками, перекладається в каструлю і залити молоком. Туди ж додається 100 г цукру і паличка кориці. Гарбуз в каструлі доводиться до кипіння, після чого вариться на невеликому вогні 30 хвилин.
Охолоджене тісто розподіляється по дну і бортикам форми. Зверху викладається лист пергаменту і насипається вантаж у вигляді квасолі або гороху. Основа для пирога випікається 20 хвилин при 180 °С.
Остигнула начинку з гарбуза подрібнюється блендером до стану пюре.
В окремій глибокій мисці міксером збивається яйце. Слідом додається гарбузове пюре. Маса збивається ще раз і викласти на корж.
При температурі 160 °С пиріг випікається 40 хвилин. За цей час начинка повинна стати щільною.
Пиріг з гарбузом на кефірі
Наступний варіант випічки ідеально підійде для домашнього чаювання. Пиріг з гарбузом на кефірі виходить не сухим, а досить вологим всередині. Тому його не потрібно додатково просочувати або змащувати кремом.
Готується пиріг з гарбуза в такій послідовності:
В першу чергу необхідно підготувати основний інгредієнт для випічки. Для цього 200 г гарбуза потрібно зварити або запекти у духовці (20 хвилин), потім остудити і подрібнити заглибним блендером.
У гарбузове пюре додати 200 мл кефіру і 2 яйця. Всі інгредієнти ще раз добре перемішати між собою.
Додати в тісто дрібку солі, 70 г меду або цукру і спеції. Для гарбузового пирога відмінно підійде мускатний горіх, кориця (по ½ ч. л.), лимонна або апельсинова цедра.
Просіяти борошно (450 г) з розпушувачем (12 г), додати в тісто і добре вимісити його.
Духовку нагріти до температури 180 °С.
Форму змастити, вилити тісто і відправити пиріг в духовку на 90 хвилин. Готовність перевірити сірником або зубочисткою.
Дріжджовий пиріг з яблуками і гарбузом
Всі перевага наступної випічки полягає в тому, що тісто для неї підходить в холодильнику. Таким чином, його цілком можна замісити ввечері, а вранці приступати до приготування пирога з гарбузом в духовці.
Покроковий рецепт приготування дріжджової випічки полягає в наступному:
У миску з сухими дріжджами (2 ч. л.) додати трохи солі і 50 г цукру.
Слідом наливається холодне молоко (1 склянка), додається збите виделкою яйце і розм’якшене масло.
Борошно просіюється (3 ½ склянки).
Замішують м’яке тісто, яке може трохи липнути до рук. Його слід перекласти в миску, затягнути плівкою і відправити в холодильник на 4 години, а краще на ніч.
Вранці дістати тісто за пару годин до початку роботи з ним.
У цей час приготувати начинку. Шматочки гарбуза разом з очищеними яблучними часточками зварити до готовності. Додати за смаком цукор. Збити яблучно-гарбузову начинку подрібнити блендером або іншим способом.
Третину тесту відкласти в сторону. З решти прямо у формі сформувати основу для пирога з бортиками. Зверху викласти остигнула начинку. Верх пирога прикрасити ґратами.
Випікати виріб 45 хвилин при температурному режимі 200 °С або до золотистого кольору.
Гарбузовий сирний пиріг
Покроковий рецепт наступного пирога з гарбузом полягає у виконанні певної послідовності дій:
У глибоку миску розбивається яйце, додається цукор (100 г) і ванілін. Маса збивається віночком або міксером. Як тільки вона стане білою і пишною, можна додати м’яке масло (100 г), сметану (75 г) та борошно (250 г) з розпушувачем (3 г). Замішане тісто ставимо в холодильник на 60 хвилин.
Очищена і нарізана шматочками гарбуз (350 г) заливають киплячою водою і відварюється протягом 15 хвилин або до готовності.
Тим часом можна зайнятися сирною начинкою. Для цього сир (300 г) збивається заглибним блендером зі сметаною (50 г), згущеним молоком (70 г), сирим яйцем, крохмалем (1,5 ст. л.) і ваніліном.
Охолоджена гарбуз також подрібнюється до стану пюре будь-яким зручним способом. Після цього отримана маса з’єднується зі згущеним молоком (50 г), з корицею (1 ч. л.) і крохмалем (1 ½ ч. л.).
Тісто викласти у форму з бортиками. В центр по черзі наливається начинка: спочатку 2 столових ложки сирною, а потім гарбузової маси. Після цього форму з пирогом відправляється в розігріту духовку (180 °С), де він випікається протягом 80 хвилин. розрізати виріб тільки після охолодження.
Солодкий пиріг з гарбузом
Наступний рецепт приготування відрізняється своєю простотою. Для швидкого пирога з гарбузом використовується заморожене листкове тісто, яке можна купити в будь-якому супермаркеті. Крім того, ще знадобиться трохи густого повидла і 200 г сирої гарбуза. Рецепт приготування складається всього з декількох кроків:
Пласт тіста злегка розкочується качалкою. На одній його стороні ножем роблять глибокі надрізи, а друга частина змащується повидлом (2 ст. л.).
Гарбуз нарізати тонкими пластинами. Підготовлені скибочки викладаються на змащену повидлом частина і накриваються другою половиною тіста. Краї виробу защипываются.
По рецепту пиріг з гарбузом готується при температурі 180 °С до підрум’янення верху. Готова випічка щедро посипається цукровою пудрою.
Пиріг з родзинками, цедрою апельсина і гарбузом
Пропонуємо ще один варіант приготування смачної домашньої випічки з осіннім овочем:
Гарбуз (300 г) і цедра апельсина натираються на дрібній тертці.
Родзинки (50 г) на кілька хвилин заливається окропом, а потім викладається на рушник.
Яйця (4 шт) збиваються з цукром (1 ст.) в піну.
Окремо збивається міксером м’який маргарин (200 г).
Яєчна частину тіста з’єднується з масляною. Додається борошно (250 г) і розпушувач (1 ч. л.).
Залишається тільки вмішати в тісто родзинки, гарбуз і цедру. Перекласти його у форму.
Пиріг з гарбузом і родзинками випікається 60 хвилин. Перші півгодини температура в духовці повинна бути 200 °С, а потім її потрібно зменшити до 180 °С.
Пиріг з начинкою з гарбуза і рису
Наступний варіант випічки – відмінна солона закуска для будь-якого столу. При приготуванні такого пирога з гарбузом не повинно виникнути жодних труднощів:
З борошна (100 г), 50 мл води і солі (1 ч. л.) замішується тісто. Його потрібно зібрати в кулю, накрити рушником і залишити на столі на 30 хвилин.
На плиті в каструлі закип’ятити воду, додати сіль і опустити в неї шматочки гарбуза (400 г) і 100 г рису.
Через 10 хвилин відкинути вміст каструлі на сито.
Гарбуз злегка потовкти. Додати в начинку рікотту (200 г) і тертий пармезан (100 г), 1 яйце і 1 жовток, вершкове масло (40 г) і оливкове (1 ч. л.).
Тісто розділити на дві частини. Тонко розкачати кожну половину, надати пластів форму прямокутника.
По нижньому пласту розподілити начинку. Потім накрити її другою частиною тіста, краї защипнути.
Змастити верх пирога оливковою олією (1 ч. л.). Випікати виріб 30 хвилин при 180 °С.
Грецький пиріг з м’ясом і гарбузом
Така ситна випічка відмінно підійде і для основного блюда. Покрокове приготування смачного пирога з гарбуза з м’ясом полягає в наступному:
Яловичина і свинина (по 350 г) нарізати невеликими шматочками і обсмажують на сковороді з цибулею до повного випаровування рідини. Додається сіль і перець.
Гарбуз (300 г) натирається на крупній тертці. За смаком у неї додається трохи цукру (1 ст. л.).
Листкове тісто (900 г) розкачується в 2 пласта.
На нижню частину викладається начинка рівномірно розподіляється по всій поверхні.
Зверху начинка закривається другим пластом тіста. Краї пирога з’єднуються. Зверху виріб змащується яйцем.
Випікають пиріг 45 хвилин при 180 оС. Подається страва і в гарячому, і в холодному вигляді.
Як приготувати пиріг без борошна з манкою і гарбузом?
За наступним рецептом можна приготувати дуже смачний манник. Пиріг з гарбузом і манною крупою замість борошна виходить вологим всередині, з пікантним присмаком лимонної цедри. Якщо не знати напевно, то здогадатися про те, що в нього доданий оранжевий овоч буде дуже складно. Для приготування пирога необхідно:
Духовку розігріти, встановивши температурний режим 180 °С.
Натерти 250 г гарбуза на дрібній тертці.
Підготувати лимонну цедру.
З’єднати разом цедру, гарбуз, манну крупу (1,5 склянки), розпушувач (1,5 ч. л.), склянка кефіру, цукор (½ склянки), по дрібці солі і ваніліну.
Замішане тісто викласти у змащену форму.
Готувати пиріг 45 хвилин.
В цей час в сотейнику на маленькому вогні приготувати сироп із соку лимона, води (½ склянки), цукру (¾ склянки) і ваніліну. Варити його 3 хвилини, після чого зняти з плити і остудити.
Залити гарячий пиріг підготовленим сиропом. Остудити випічку і подавати до столу.
Рецепт смачного пирога для мультиварки
З кухонною помічницею випічка виходить ідеальною: завжди підходить і добре пропікається. Тому готувати в мультиварці пиріг з гарбуза – це суцільне задоволення. Головне – дотримуватися послідовності дій, зазначену в рецепті:
Склянка цукру (200 мл) і м’якоть запеченої гарбуза (200 г) подрібнити до однорідного стану разом з цедрою апельсина.
Додати кефір (200 мл), 2 яйця, лимонний сік (1 ст. л.) і корицю (½ ч. л.).
Перемішати інгредієнти. Слідом просіяти борошно (2,5 ст.) і чайну ложку соди.
Замісити тісто по консистенції як на оладки.
Викласти тісто в змащену чашу. Встановити режим “Випічка”. Пиріг з гарбузом в мультиварці потужністю 700 Вт буде готуватися 100 хвилин. Але вже через 1 годину його готовність можна пробувати зубочисткою.
