І правда, сучасним господарям доводиться важко через насиченого робочого дня. Зовсім не вистачає часу на прийом гостей, а адже це так важливо підтримувати добрі стосунки з дорогими вам людьми. А що може бути приємніше, ніж пиріг з варенням, тільки що поданий до столу, з хрустким і апетитний тестом, солодким ягідним джемом і абсолютно фантастичним смаком? Але і, звичайно ж, ми нікому не розповімо, що він був випечений за якихось 40-50 хвилин!
Вже не вірте
Згадавши, як зазвичай відповідають гості, коли їх запитуєш про їжу, мимоволі опускаєш руки, та й бажання готувати кудись пропадає. І в цьому немає нічого страшного! У даному випадку варто керуватися власною інтуїцією, адже часто виникає бажання що-небудь пожувати солодке і смачне разом з гарячим чаєм. Так от, сьогоднішній пиріг з варенням просто ідеально підходить для цієї ролі.
І знаєте, як визначити, вдалася його місія чи ні? Якщо в кінці веселих посиденьок разом з друзями на столі не залишиться жодного шматочка пирога, то ви зробили все правильно. А якщо ні, то значить, пройшло недостатньо часу за дружньою розмовою.
Чому з варенням?
Дивно, що з усього розмаїття десертів і випічки ми зупинили свій вибір на даному рецепті. Хоча тут немає нічого дивного, адже пиріг з варенням швидко і просто приготувати, а це дуже важливо для сучасних господинь.
Так чому ж десерт виходить простим? Тому що всі його компоненти можуть бути заздалегідь підготовлені, а лише потім використані в потрібний час. Наприклад, ви приготували влітку безліч різних джемів і прибрали їх до зими. А у вихідний просто зробили кілька заготовок тіста і в потрібний момент з’єднали ці компоненти в одному блюді, поставивши їх у духовку. Таким чином, пиріг з варенням вже буде готовий в лічені хвилини.
Непростий вибір
Але яке варення вибрати? На це питання можна відповісти, тільки якщо ретельно у всьому розібратися. Якщо ви хочете додати менше цукру, то вибирайте більш кислі сорти, наприклад сливове або смородинове. Також варто враховувати, щоб пиріг вийшов в міру солодким, можна використовувати домашні джеми, в яких ви регулюєте самостійно кількість підсолоджувача.
Хоча всі ці роздуми можуть бути просто марні, якщо у вас вже давненько застоялися одна-дві відкриті баночки з варенням. Тоді потрібно, не роздумуючи, брати всі наявні інгредієнти і приступати до виготовлення смачного пирога.
Інгредієнти для першого пирога
Спочатку ми приготуємо дріжджовий пиріг з варенням, рецепт якого, як і склад, буде незначно, але відрізнятися від другого варіанту. Але в більшості своїй і там, і там використовуються тільки базові і звичні нам компоненти:
- Молоко – 250 мл
- Борошно – 600 р.
- Сіль – 1 ч. л.
- Сухі дріжджі – 2 ч. л.
- Рослинне масло – 70 мл
- Цукор – 100 р.
- Жовток – 1 шт.
- Варення.
Рецепт перший: дріжджовий пиріг з варенням
Послідовність дій:
- Для початку виймемо всі інгредієнти з холодильника, щоб вони досягли кімнатної температури, перед тим як ми почнемо з них готувати.
- В окремій глибокій мисці злегка підігріваємо молоко, після чого знімаємо його з плити, додаємо в ємність цукор і дріжджі. Акуратно перемішуємо рідину до розчинення гранул.
- В іншій ємності змішуємо всі сухі інгредієнти, заздалегідь пропустивши їх крізь сито. Сюди ж додаємо молоко з дріжджами, а також олію.
- Вимішуємо тісто спочатку ложкою, а потім вже працюємо руками. Потрібно гарненько над ним попрацювати, але не перестарайтеся. У результаті тісто має бути гладким і еластичним.
- Накриваємо наше тісто рушником або харчовою плівкою, щоб уникнути обвітрювання, і ставимо в темне місце на 1-1,5 години.
- Готове тісто розгортаємо з допомогою качалки і викладаємо у змащену маслом форму, заздалегідь поділивши на кілька частин (також можна зробити французьку сорочку, покривши борти тонким шаром борошна). Можна відразу ж використовувати все тісто, щоб зробити решітку зверху, а можна заморозити до наступного разу.
- Викладаємо шар ягідного джему, створюємо смужки з тіста за бажанням, змащуємо краї тіста збитим жовтком і прибираємо блюдо в духовку, розігріту до 180 градусів на 30-45 хвилин.
Готовий пиріг, варення зверху якого добре просочує повітряне тісто, виходить просто чарівним. Він хороший як в теплом, так і в охолодженому вигляді.
На смак і колір
З таким девізом ми приступаємо до виготовлення другого десерту, яким став пиріг з пісочного тіста з варенням. При поєднанні схожих інгредієнтів у результаті виходить все одно інше блюдо, яке має власні переваги, за що його і цінують.
Так, наприклад, тісто виходить не повітряним і пишним, а розсипчастим і пружним. А так як джем розподіляється по іншому тесту, то і фінальний смак виходить абсолютно іншим. Але не будемо тягнути час і приступимо до найцікавішого.
Інгредієнти для другого пирога
Вони практично нічим не відрізняються від попередніх, якщо не вважати, що молоко замінюється маслом. В іншому все незмінно, тому ви можете спекти будь з пирогів, маючи схожі компоненти:
- Борошно – 260 р.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Яйце – 2 шт.
- Цукор – 90 р.
- Масло вершкове – 150 г;
- Сіль – щіпка.
- Варення, джем або повидло (також можна використовувати свіжі фрукти і ягоди, які попередньо посипаються цукром і небагато, близько 30-40 хвилин, готуються на вогні, завдяки чому цукор перетворюється в карамель, яка огортає всі компоненти, роблячи їх прекрасною заміною будь-якого варення або джему).
Рецепт другий: пиріг з пісочного тіста з варенням
Його рецепт наступний:
- Розтоплюємо вершкове масло в мікрохвильовій печі або на плиті до абсолютно рідкого стану, після чого знімаємо з плити і додаємо в ємність одне яйце, сіль, цукор і розпушувач.
- Дуже ретельно перемішуємо всю суміш, щоб не дати яйцю зваритися, з-за чого тісто може придбати неприємний яєчний присмак.
- Всипаємо в ємність з маслом просіяне борошно і, ретельно перемішуючи, щоб борошно не вилетіла назовні, доводимо всі інгредієнти до однорідної і гладкого стану пісочного тіста.
- Готове тісто загорнути у харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин, щоб завершилися всі об’єднавчі процеси в самому тесті.
- Щоб використовувати в приготуванні тільки охолоджене тісто, заздалегідь підготуємо форму для випічки, змастивши її вершковим маслом і присипавши борошном.
- Розкачуємо тісто і викладаємо його плоским диском на дно форми, формуючи досить високі бортики, щоб вони тримали варення.
- Наступним шаром викладаємо джем, а потім грати з тіста за бажанням. Усі відкриті частини тесту покриваємо збитим жовтком.
- Пиріг-крихта з варенням відправляється в духовку, розігріту до 200 градусів на 35-50 хвилин до появи золотий і пружною скоринки на тесті. Готову страву краще всього трохи остудити, після чого можна сміливо подавати до столу з чаєм або кавою.
Цікава заміна
Ось ми і дізналися, як приготувати пиріг з варенням, покроковий рецепт якого виявився настільки простий, що, швидше за все, з ним впораються навіть початківці кулінари. Але не варто зупинятися на даному етапі, так як тільки експерименти та творчий підхід до готування зможуть забезпечити вам поліпшення ваших кулінарних навичок. Так от, якщо пиріг з варенням – швидко і просто для вас, то значить, можна спробувати замінити джем на щось більш складне.
Так, наприклад, ягідне повидло можна прибрати, а додати який-небудь саморобний мус або яблука з корицею. Пиріг можна також зробити і солоним, якщо замість всього приторно-солодкого використовувати тушковану капусту з яйцем, молода картопля з травами або щось таке в цьому роді.
Звичайно ж, тоді цей пиріг буде не так чудово підходити для чайної церемонії, але як хороший і щільний перекус до чаю він точно підійде. Скільки ідей ми вам перерахували, хоча навіть не копнули глибше, залишившись десь на самому верху кулінарної школи. Саме цим і приваблює готування в усіх її смислах і значеннях. Тут стільки можна все випробувати, так що ідей вистачить на багато років вперед, аби щоразу дивувати гостей новими, але в той же час простими і смачними стравами!
