Вирощувати на своїх полях шпинат першими стали китайці, які вважали, що ця рослина здатна продовжити молодість. Хто знає, може бути, частка правди в цьому думці все ж є. Адже ця незвичайна зелень надзвичайно корисна: шпинат багатий безліччю мікроелементів і вітамінів. З’їдаючи всього 100 г цієї рослини протягом дня, ви зможете підтримувати здоровий стан свого організму.
А ось рецепт пирога зі шпинатом належить, як не дивно, не азіатам, а грекам. До речі, на батьківщині цю страву називають “спанакопіта”. Класичний пиріг зі шпинатом стане чудовим варіантом корисного і ситного сніданку або обіду.
Необхідні продукти
Для приготування поживною, багатою вітамінами випічки вам потрібно:
- 2 склянки води;
- столова ложка сухих дріжджів;
- 700 г пшеничного борошна;
- третину склянки рослинного масла;
- столова ложка цукру;
- велика цибулина;
- 400 г шпинату;
- половина чайної ложки солі.
Зрозуміло, вибираючи продукти для цієї страви, особливу увагу слід приділити головного інгредієнта – власне шпинату. Якщо ви купуєте свіжу зелень, майте на увазі, що листочки повинні бути досить рівними, без плям, дірок і жовтизни. Якщо рослина скручене – це означає, що воно занадто довго зберігається.
Озброївшись відповідним пучком, обов’язково переберіть його, викинувши пошкоджені листочки і ретельно промивши його. Після всіх необхідних маніпуляцій неодмінно просушіть шпинат, і лише після цього можете додавати його в випічку.
Якщо ж ви купили заморожену зелень, то перед використанням обов’язково дайте їй розтанути. Розморожувати шпинат бажано при кімнатній температурі або в холодильнику. А от від використання гарячої води слід відмовитися – так ви, звичайно ж, прискорите процес, але при цьому позбавите листочки безлічі корисних речовин.
Традиційний рецепт
Сам процес приготування пирога зі шпинатом слід почати з замішування основи випічки – тесту. В підходящу за обсягом посуд висипте дріжджі, цукор і вилийте половину склянки теплої води. Гарненько розмішайте компоненти і залиште в теплі на 15-20 хвилин.
Через певний час вилийте в опару решту воду, рослинне масло і додайте щіпку солі. Ще раз старанно перемішайте, домігшись однорідності маси. Тепер залишилося додати просіяне борошно. Тісто для смачного пирога зі шпинатом слід гарненько вимісити руками і поставити в тепле місце хоча б на годину. Ну а поки маса буде підходити, можете зайнятися приготуванням начинки для майбутньої випічки.
Очистіть цибулину від лушпиння і промийте під проточною водою. Наріжте її дрібними кубиками і обсмажте на рослинному маслі. Після того, як цибуля стане золотистою, додати до нього нашатковану шпинат і готуйте суміш до тих пір, поки вся волога не випарується, а зелень не зменшиться в обсязі. Пам’ятайте, що обжарку слід час від часу помішувати. На завершення посоліть і поперчіть суміш по своєму смаку, знову розмішайте і зніміть з плити.
Через годину розділіть тісто навпіл і розкачати спершу одну частину. Розміри пластів залежать від габаритів вашої форми для випікання. Майте на увазі, що корж не повинна бути надто тонкою. Застеліть форму спеціальним пергаментом і викладіть на папір розкатаний пласт. Акуратно розкладіть начинку і накрийте її другою половиною тіста. Якісно защипайте краю пальцями і відправте деко в духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Через певний час дістаньте ароматний пиріг і подайте на стіл. Така страва обов’язково сподобається всім вашим домочадцям, навіть самим маленьким.
Смачний пиріг зі шпинатом і сиром
Таке поєднання продуктів виходить дивно ніжним, ароматним і по-справжньому пікантним. Таке блюдо, напевно, сподобається всім, навіть найвередливішим гурманам. Та й готувати незвичайний пиріг зі шпинатом і сиром дуже легко.
Склад
Отже, вам потрібно:
- 400 г шпинату;
- 2 яйця;
- 50 г бринзи або сиру фета;
- пів склянки молока;
- ложка рослинної олії;
- сіль і перець за смаком;
- по 100 г вершкового масла та твердого сиру;
- 2 столових ложки сметани;
- 150 р пшеничного борошна.
Приготування
Добре розігрійте сковороду і розтопіть на ній шматочок вершкового масла. Викладіть заздалегідь підготовлений і нарізаний шпинат і готуйте його до тих пір, поки листя не стануть м’якими. Потім зніміть з плити і дайте злегка охолонути.
Щоб приготувати заправку для смачного заливного пирога зі шпинатом, вбийте яйця в глибоку миску і додайте до них молоко. Все це збийте до отримання пінки. Потім відправте сюди ж натерті сири: твердого сорту і фету, ретельно перемішайте. На завершення висипте сюди обсмажені листя шпинату, посоліть і поперчіть суміш. Наостанок знову перемішайте масу і відставте в сторону.
Старанно просійте борошно, бажано кілька разів в окрему ємність. Додайте до неї натерте на дрібній тертці вершкове масло і сметану. Добре перетріть всі компоненти і замісіть тісто вручну. Потім розкачайте приготовану масу і обережно пласт викладіть у форму для випічки. Не забудьте підготувати: змастити вершковим або рослинним маслом або ж просто застелити пергаментом. Так як ви готуєте відкритий пиріг зі шпинатом, то з тіста слід обов’язково сформувати своєрідні бортики. Залишилося просто перелити в приготовану форму заливку і відправити форму в духовку. Випікайте пиріг 40 хвилин при температурі 180 градусів.
На цьому приготування живильного випічки з сиром і шпинатом можна вважати закінченим. В результаті у вас вийде дуже апетитний пиріг із рум’яної сирної скоринкою. Подавати страву найкраще гарячим, а доповнити його ви можете сметаною і гілочками зелені.
Швидкий пиріг з листкового тіста
Цей рецепт неодмінно стане в нагоді тим, хто любить свіжі, корисні страви з великою кількістю зелені. Якщо ви хочете приготувати випічку максимально швидко, скористайтесь купівельними листковим тестом. Перед застосуванням його слід лише розморозити. Але якщо ви бажаєте приготувати всі компоненти власноручно, то в виготовленні тесту вам допоможе класичний рецепт. А ось для начинки вам потрібно:
- 300 г шпинату;
- 3 яйця;
- пучок зеленої цибулі;
- стільки ж кропу;
- 250 г твердого сиру;
- третина чайної ложки солі.
Якщо ви купуєте тісто в магазині, то врахуйте, що вам знадобиться 0,5 кг. Ще вам знадобиться жменю борошна для розкачування. До речі, за бажанням ви можете приготувати свій пиріг зі шпинатом і яйцем на основі дріжджового тіста, зробивши по рецептурі лише начинку.
Основою цієї страви виступає прісний по своєму смаку шпинат, якого повинно бути багато. А ось кріп і зелений лук необхідні для додання насиченого смаку і аромату. У свою випічку ви можете також додати петрушку і інші прянощі, але кількість їх має бути невеликим. В іншому випадку ви ризикуєте зробити свій пиріг занадто нудотним.
Спосіб приготування
Старанно промийте всю зелень, відріжте стебла і дрібно наріжте її. Сир подрібніть за допомогою дрібної терки. В одній мисочці змішайте всю зелень і посоліть її. Вбийте сюди яйця і висипте натертий сир. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, найпростіше зробити це руками.
Тісто розкачайте за розмірами вашого листа. При цьому постарайтеся не бгати масу, щоб не пошкодити шари. Деко застеліть фольгою або пергаментом і перекладіть на нього розкатаний пласт. Змащувати папір нічим не потрібно – листкове тісто досить-таки жирне, завдяки чому не прилипає до поверхні під час запікання.
Потім рівномірно розподіліть приготовлену начинку по всьому пласту, залишаючи з кожного боку по сантиметру. Надішліть деко в духовку на 20 хвилин при температурі 220 градусів. Готовність пирога ви зумієте визначити візуально: бортики випічки стануть рум’яними і хрусткими.
Через зазначений час ви дістанете з печі ароматний пиріг зі шпинатом з листкового тіста. Таку випічку по достоїнству оцінить кожен член вашої сім’ї. Діставши страву з духовки, оберніть його фольгою. Це необхідно для того, щоб пиріг пропарити і став м’яким. Залиште його в такому стані на півгодини, після чого порційно наріжте і подайте до столу.
