Пиріжки з капустою і яйцем: покроковий рецепт, особливості та рекомендації

Кучер В.Г.

Кожна господиня намагається смачно і ситно нагодувати свою сім’ю. Відмінним варіантом частування у вихідний і будній день стануть пиріжки з капустою і яйцем. Вони не вимагають багато часу для приготування і включають в себе невелику кількість інгредієнтів.

Начинку для такої страви підготувати дуже просто. Для цього необхідно підготувати всі продукти і обсмажити на соняшниковій олії. Як правило, це займає не більше 30 хвилин навіть у недосвідчених хазяєчок.

Тісто для пиріжків

Щоб приготувати пиріжки з капустою і яйцем, в першу чергу необхідно визначитися з тестом. Його можна приготувати самостійно або купити готовий. Другий варіант підходить у тих випадках, коли часу на приготування дуже мало.

Для приготування такої страви прекрасно підійде швидке дріжджове тісто «П’ятихвилинка», дріжджове тісто з картопляним відваром або бездріжджове тісто.

«П’ятихвилинка»

Для приготування знадобиться:

  • 400 г борошна першого або вищого сорту;
  • 20 г цукру піску;
  • 5 г солі;
  • 10 мл олії соняшникової;
  • 400 мл молока середньої жирності;
  • 1 пакетик сухих дріжджів.

Пиріжки з капустою і яйцем на такому тесті дуже смачні і пишні, а головне, легко готуються.

  • Всі інгредієнти необхідно змішати і викласти в целофановий пакет.
  • Після рекомендується помістити його в холодильну камеру приблизно на 120 хвилин.
  • Після закінчення часу його необхідно дістати, вийняти вміст, трохи обім’яти і нарізати на шматочки для формування.

    • Приготовані по такому рецепту смажені пиріжки з капустою і яйцем не залишать байдужим нікого.

    Якщо очікується зустріч гостей, то таке тісто краще підготувати заздалегідь. Так можна дуже швидко зробити смачне частування.

    Тісто на картопляному відварі

    Для приготування цього напівфабрикату будуть потрібні:

    • 250 мл солоного картопляного відвару;
    • 1 пакетик дріжджів (сухих);
    • 20 г цукру піску;
    • 30 мл майонезу;
    • 40-60 мл рослинного масла;
    • 440 г борошна вищого сорту.

    Тісто на пиріжки з капустою і яйцем можна зробити з покрокової інструкції.

  • Картопляний відвар слід трохи підігріти і додати в нього цукор і дріжджі, перемішати і відсунути на 13 хвилин.
  • Як тільки все почне пузиритися, слід додати інші інгредієнти. Борошно всипати строго в останню чергу, постійно перемішуючи масу. Так можна буде проконтролювати її густину.
  • Після необхідно добре замісити тісто, накрити його великою тарілкою і дати трохи дійти (приблизно 60 хвилин).

    • Після цього з нього можна буде нарізати шматочки для начинки і готувати рум’яні пиріжки з чудовим ароматом і смаком.

    Бездріжджове тісто

    Щоб приготувати такий напівфабрикат без дріжджів, знадобиться наступний набір продуктів:

    • 500 г борошна першого або вищого сорту;
    • 200 г вершкового масла (не маргарин);
    • 120 мл молока або кефіру;
    • 10 г цукру-піску;
    • 5 г солі.

    Його легко можна приготувати наступним чином.

  • Над глибокою тарілкою необхідно просіяти підготовлену борошно і по центру зробити невеличку ямку.
  • В неї треба влити обрану рідину (молоко або кефір) і приправити сіллю з цукром.
  • Після все добре перемішується і забирається в холодильну камеру на 15-25 хвилин.

    • Після того як закінчиться відведений час, його треба дістати і ще раз промесить. Потім його можна розкачати, нарізати і робити пироги.

    Це тісто можна смажити і піч. Готову страву виходить пишним і рум’яним. На стіл такі пироги можна подавати з будь-яким соусом.

    Пиріжки, приготовані в духовці

    Пиріжки з капустою і яйцем в духовці добре готувати не тільки зі свіжих овочів, але і з квашених.

    Для приготування знадобиться:

    • 200 мл молока (жирного);
    • 150 г вершкового масла, але не маргарину;
    • 2 курячі яйця;
    • 30 г цукрового піску;
    • 150-200 г борошна вищого або першого гатунку;
    • 6 г сублімованих дріжджів.

    Для начинки будуть потрібні такі продукти:

    • 2 курячих яйця;
    • 100 г ріпчастої або червоної цибулі;
    • 260 г квашеної капусти.

    Рецепт начинки для пиріжків з капустою і яйцем можна доповнити морквою.

  • З інгредієнтів замішується тісто і отставляется на 40 хвилин у тепле місце.
  • Квашену капусту потрібно добре промити під проточною водою, щоб вимити «кислинку». Після її треба подрібнити з допомогою ножа.
  • Цибуля очищається, а після промивається і нарізають дрібними кубиками.
  • Яйце необхідно відварити так, щоб жовток був добре проварений. Після його слід подрібнити.
  • У сковороду необхідно налити олії соняшникової, розігріти і обсмажити на ньому підготовлені овочі.
  • Після обжарювання вони перекладаються в глибоку тарілку і остуджувати. Приправляються необхідною кількістю солі.
  • Коли тісто підійде, його треба буде розкачати ковбаскою і нарізати на невеликі шматочки.
  • Після цього кожен шматочок розкачується в коржик (не товсту) і на неї начинку (приблизно по 40 г).
  • Потім формуються пиріжки і викладаються в деко, змащене олією соняшниковою.
  • В окремій тарілці необхідно збити жовток від яйця. Після за допомогою кулінарної кисті їм змащуються пиріжки.
    • Цікаве:  Швидкий і смачний рецепт кексу для хлібопічки

    Духовка повинна бути розігріта до 180 градусів у момент завантаження деко з пиріжками. Час приготування індивідуально, тому готовність слід визначати за освітою рум’янцю на пирогах. Головне – не забувати постійно поглядати на них.

    Як приготувати такі пиріжки без яєць

    Для того щоб приготувати пиріжки з капустою без яєць, випливає з даного рецепту виключити непотрібний продукт. Решта кроки виконуються в точності, як описано в рецепті.

    Смак у такого страви трохи зміниться, але воно не перестане бути смачним.

    Як приготувати такі пиріжки без капусти

    Іноді трапляється так, що в останній момент виявляється нестача продуктів для готування. Для таких пиріжків це не біда. Інгредієнти в цій страві можна замінити. Капуста чудово заміщається цибулею як ріпчастою, так і зеленим.

    Головне при заміні – враховувати обсяг замінника, особливо після обжарювання. Тому цибулі потрібно більше приблизно у 2 рази.

    Смажені пиріжки на сковороді

    Апетитні пиріжки з капустою і яйцем, рум’яною скоринкою і неймовірним запахом порадують домочадців.

    Для приготування знадобиться наступний список продуктів:

    • 400 г борошна вищого сорту;
    • 120 мл молока середньої жирності;
    • 1 яйце куряче;
    • 12 г сухих дріжджів;
    • 20 г цукру піску;
    • 10 г солі;
    • 10-15 мл олії соняшникової.

    Для створення начинки знадобиться:

    • 500 г капусти білоголової;
    • 100 р ріпчастої цибулі;
    • 150 г моркви;
    • 2 курячі яйця.

    З спецій знадобиться сіль в необхідному для звичного смаку кількості.

    Пиріжки з капустою і яйцем по покроковому рецептом готувати дуже легко.

  • В першу чергу необхідно приготувати тісто. Для цього слід в глибоку миску розбити яйце кімнатної температури. Влити до нього молоко і збити, але не до освіти піни.
  • Після необхідно всипати в суміш сухі дріжджі і приправити цукром з сіллю.
  • Потім треба просіяти борошно (можна це зробити відразу в миску) і влити олію. Після цього відбувається процес замісу тіста.
  • Після його слід відкласти в тепле місце приблизно на 60-70 хвилин.
  • Для приготування начинки необхідно промити і очистити всі овочі, а потім нарізати тонкою і не занадто довгою соломкою.
  • Треба розігріти В сковороді масло і обсмажити на ньому цибулю до напівготовності, потім додати моркву і капусту. Обсмажити до готовності.
  • Яйця слід відварити так, щоб жовток теж проварился. Очистити і нарізати на дрібні кубики. Пересипати до обсмаженою овочам і посолити.
  • За час приготування начинки встигне підійти тісто. Його треба буде нарізати на невеликі шматочки і розкачати кожен в тонкий коржик. Після на кожен підготовлений шматочок викласти приблизно 45 г начинки і закрити, защипнувши добре краю.
  • У сковороді потрібно добре розігріти олію і викласти в нього підготовлені пиріжки.

    • Обсмажувати їх слід з кожного боку до появи рум’яної скоринки (приблизно по 3 хвилини з кожної сторони). Для того щоб зібрати надлишки масла, пиріжки рекомендується викладати спочатку на паперові серветки, а потім вже в блюдо.

    Смажені пиріжки з капустою і яйцем краще всього їсти в гарячому вигляді з часниковим або вершковим соусом.

    Вирішуючи приготувати пироги, головне – визначитися з тестом і начинкою. Якщо вибір припав на рецепт пиріжків з капустою і яйцем, то це значить, буде смачна вечеря з чудовим ароматом. Таке блюдо можна приготувати як з купівельними тестом, так і готуючи його самостійно. Особливо в таких пирогах добре те, що якщо з начинки не буде якогось інгредієнта, то його можна буде замінити. Наприклад, капусту можна замінити луком, а яйця і зовсім можна прибрати з рецепту.