Пиріжки з картоплею в духовці: рецепти і секрети приготування

В даній статті пропоную ознайомитися з декількома рецептами пиріжків з картоплею в духовці. Тісто може бути різним – швидким бездріжджовим, дріжджовим на кефірі або молоці. Також різноманітні начинки. Перш ніж запікати пиріжки з картоплею в духовці, виберіть тісто, яке більше сподобається, і начинку. Рецепти ми вам запропонуємо найрізноманітніші!

Швидке тісто на кефірі для пиріжків з картоплею в духовці

Якщо у вас зовсім немає часу, щоб чекати, поки тісто підніметься, можете скористатися цим нехитрим рецептом. Особливість приготування полягає у відсутності дріжджів. Смак тесту буде чудовим, пиріжки з картоплею в духовці вийдуть м’якими, ніжними і пишними.

Інгредієнти для тіста:

• склянка кефіру;
• два склянки борошна;
• півтори чайні ложки цукру;
• половина чайної ложки солі;
• 10 грам розпушувача.

Складного в приготуванні даного тесту нічого немає. Необхідно кефір кімнатної температури ввести сіль, цукор і розпушувач, добре змішати. Невеликими порціями додаємо борошно, стабільно помішуючи.

Замісіть тісто руками, коли вся мука відправлена в кефір. Тісто готове, коли перестане липнути до рук і столу. Оберніть його плівкою, дайте трохи “відпочити”, а поки можете зайнятися начинкою для пиріжків з картоплею в духовці. Рецепти дивіться нижче.

Дріжджове тісто на кефірі

Пропонуємо ще один варіант приготування тіста – дріжджове для пиріжків з картоплею в духовці. Часу для його приготування буде потрібно трохи більше, але результат буде того коштувати.

Продукти для приготування тіста:

• склянка кефіру;
• половина склянки рослинного масла;
• три склянки борошна;
• п’ять грам швидких сухих дріжджів;
• їдальня ложка цукру, половина – солі.

Кефір і масло потрібно вилити в ємність, яку можна нагрівати. Ставимо на вогонь і доводимо приблизно до 40-45 градусів, помішуючи, додаємо сіль і цукор.

Знімаємо кефір з вогню, перемішуємо до повного розчинення сухих інгредієнтів, перелити в миску, де будете замішувати тісто.

У борошно всипте дріжджі, змішайте, невеликими порціями почніть вводити в кефір з маслом, помішуючи. Коли вся мука буде відправлена і перемішана, викладіть тісто на стіл і продовжуйте вимішувати руками.

Покладіть готове тісто назад у миску, змастіть невеликою кількістю рослинної олії – для прискорення процесу підняття. Прикрийте кришкою або рушником, приберіть в тепле місце, згодиться батарея. Через півгодини потрібно буде по тесту потьопала, опускаючи його назад. Ще хвилин через десять вона знову підніметься, можна приступати до приготування пиріжків з картоплею в духовці. Варіанти начинок дивіться у подальшому утриманні.

Бабусин рецепт дріжджового тіста

Будемо ставити тісто на молоці і на сирих дріжджах. Чим краще цей рецепт порівняно з першим? Смакові якості будуть трохи іншими, а якість підняття краще. У підсумку вийдуть пишні, смачні пиріжки з картоплею в духовці.

Інгредієнти на опару:

• 50 грам свіжих дріжджів;
• дві столові ложки цукру;
• половина столової ложки солі;
• півсклянки молока;
• п’ять ложок борошна.

Для тіста:

• півсклянки молока;
• два яйця;
• сто грам маргарину для випічки;
• дві чайні ложки розпушувача;
• 12 столових ложок борошна (іноді потрібно більше, дивіться по тесту).

Готуємо опару:

Молоко потрібно розігріти до 40 градусів, всипати три ложки цукру, половину ложки солі і 50 грам дріжджів.

Дріжджі розминаємо виделкою, змішуємо, щоб цукор і сіль розтанули. Залишаємо на 10 хвилин в теплому місці.

Всипаємо борошно, розмішуємо. Тісто повинне вийти рідким, приблизно як на оладки.

Чекаємо півгодини, за цей час опара підніметься, її стане вдвічі більше.

Заводимо тісто:

Кімнатної температури маргарин ріжемо на шматки, відправляємо до опарі, розминаємо виделкою, змішуючи.

Яйця трохи збиваємо і виливаємо в опару, змішуємо.

Заливаємо в опару півсклянки молока, змішуємо.

Невеликими порціями вводимо борошно, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки.

Замішуємо гарне тісто, яке не липне до рук, а при з’єднанні двох шматочків добре ліпиться.

Накриваємо тісто рушником, або кришкою, прибираємо на півтори години в тепле місце.

Перше і друге підняття опускаємо поплескуванням, з третього можна починати куховарити.

Листкові пиріжки з картоплею в духовці

Ми не станемо писати рецептуру листкового тесту, так як це досить втомлива і довгий заняття, простіше купити в магазині готове. Пропонуємо розглянути ідеальний рецепт листкових пиріжків, начинкою для яких послужить картопля, шинка і твердий сир.

Для пиріжків знадобиться:

• півкіло листкового тіста;
• п’ять середніх картоплин;
• двісті грам шинки;
• двісті грам сиру;
• сире яйце.

Картоплю потрібно відварити, очистивши від шкірки, в солоній воді. По готовності розім’яти в пюре, можна додати трохи вершкового масла.

Тісто нарізати на шматки і розкачати. На середину кожного пласта викладаємо по половині столової ложки пюре, на нього – шматочок шинки (невеликий, можна нарізати один гурток на чотири частини), зверху – часточку сиру.

Защипайте краю, покладіть пиріжки на змащене деко. Яйце збийте в мисці і за допомогою кулінарної кисті змастіть поверхню кожного пиріжка. Запікайте при 200 градусах до появи рум’янцю.

Пиріжки з картоплею і куркою

Як приготувати смачні пиріжки з картоплею в духовці? Звичайно ж, додавши в них м’ясо! Сьогодні візьмемо куряче. Листкове тісто не згодиться, потрібно вибрати дріжджове або швидке на кефірі.

Інгредієнти для начинки:

• куряче філе;
• шість картоплин;
• цибулина;
• столова ложка вершкового масла;
• сіль і перець;
• сире яйце.

Готуємо начинку:

Картоплю, не очищаючи, відварюємо. Остуджуємо, чистимо і натираємо на крупній тертці.

Філе потрібно нарізати дрібними шматками – приблизно по сантиметру сторона.

Цибулю нарізаємо дрібно.

Філе обсмажуємо в рослинному маслі, після появи скоринки додаємо цибулю і вершкове масло. Солимо і перчимо. Смажимо до появи на шматочках лука золотистого кольору.

Змішуємо картоплю і курку з цибулею.

Можна ліпити пиріжки і викладати на деко. Не забуваємо змастити яйцем, щоб вийшла апетитна руда скоринка.

Звичайні пиріжки з картоплею

Навіть без м’яса картопляні пиріжки будуть дуже смачними! Потрібно будь (тільки не листкове) тісто і начинка, для якої потрібно:

• кілограм картоплі;
• невелика цибулина (можна без неї, але смак буде не той);
• сто грам вершкового масла;
• сіль.

Картоплю необхідно очистити і зварити у солоній воді. По готовності перетворити в пюре.

Цибулю нарізаємо дрібно-дрібно, припускаємо на вершковому маслі, викладаємо на картоплю.

Якщо ви вирішили не використовувати цибулю, то просто розтопіть масло і змішати з пюре.

Начинки можна не шкодувати, чим її більше – тим смачніше. Ліпіть пиріжки, змащуйте яйцем і відправляємо в духовку до готовності.

Пиріжки з картоплею і м’ясним фаршем

Це ситні і дуже смачні пиріжки, які можна приготувати тільки в духовці. Ідеально підійдуть для ситного перекусу або навіть вечері. Тісто в ідеалі брати дріжджове, а для начинки потрібно:

• п’ять картоплин;
• півкіло вирізки свинини;
• цибулина;
• сіль і перець.

Картоплю необхідно очистити і нарізати тонкими кружечками. Залишити на десять хвилин у воді.

М’ясо з цибулею перекручуємо у фарш. Солимо і перчимо, додаємо третину склянки води, змішуємо.

На пласт тіста потрібно викласти три-чотири кружечки (в залежності від розміру пласта) картоплі. Поверх кладемо фарш тонким шаром. Пиріжки потрібно зліпити з отвором нагорі.

Викладаємо на деко пиріжки, краю змащуємо сирим яйцем, ставимо в духовку на 180 градусів.

Через п’ятнадцять хвилин перевірте пиріжки, в кожну дірочку влийте по столовій ложці води і залиште запікати до повної готовності.

Пиріжки з картоплею і грибами

Для приготування цих смачних пиріжків потрібно:

• півкіло картоплі;
• триста грам будь-яких грибів (можна більше);
• цибулина;
• пара зубчиків часнику (можна без нього);
• сіль і перець.

Картоплю потрібно промити, очистити від шкірки, відварити в солоній воді. Готову картоплю потрібно розім’яти в пюре.

Гриби нарізаємо дуже дрібно, так само – цибулю. На рослинному (або вершковому) олії обсмажуємо ці інгредієнти разом з продавлений часником до готовності. Солимо і перчимо.

Змішуємо картоплю, підсмажені гриби, начиняємо пиріжки.

Перед відправкою в духовку яйцем можна не змащувати. Для таких пиріжків більше підійде, якщо ви готовності їх змажете маслом, накриєте рушником. Тісто стане дуже м’яким, порыжеет.

Пиріжки з картоплею та ковбасою

Що робити з самотньо лежить в холодильнику сосискою? Можна насмажити з неї пиріжків – на раз чай попити. також буде ідеально, якщо у вас залишилося кілька ложок картопляного пюре.

На пласт тіста кладемо картопляне пюре, розмазуємо. Зверху – чверть сосиски, на неї – трохи пюре.

Ліпимо пиріжки і відправляємо в духовку до появи апетитною скоринки! Печені в духовці пиріжки з картоплею та ковбасою можна подавати зі сметаною, буде ще смачніше!