Пиріжки, печені в духовці
Випікання в духовці вважається класичним методом приготування пиріжків. Він більш ефективний і менш калорійний. Готується відразу велику кількість цибульно-яєчних ласощів, що не потребують індивідуальної обсмаження з кожної сторони.
Для приготування тіста знадобиться:
- 200-300 мл свіжого молока;
- 20-30 гр дріжджів в порошковому вигляді;
- 3-4 яйця;
- 60-80 гр вершкового масла;
- 3-4 чайних ложки цукрового піску;
- сіль за смаком;
- 500-600 гр борошна.
Начинка для пиріжків з цибулею і яйцем буде готуватися з:
- 4-5 великих стеблин зеленої цибулі;
- 5-6 шт курячих яєць;
- солі та інших спецій.
Процес приготування пиріжків в духовці
Висипати всі кількість сухих дріжджів в прогріте і охолоджене до кімнатної температури молоко. Воно остуджується для того, щоб дріжджам було комфортно розмножуватися і виділяти багато газу для пишноти тесту. В дуже гарячому або холодному молоці дріжджі не дадуть бажаного ефекту.
В дріжджову суміш додати цукор і половину всієї муки.
Після ретельного перемішування отриманої рідини накрити посуд рушником або серветкою і почекати, поки опара зійде.
Поки тісто готується і дріжджі прокидаються, в окремій ємності збити яйця (білки і жовтки краще збивати окремо) з вершковим маслом і сіллю.
Змішати яєчну і дріжджову суміші. Підсипати другу частину борошна і замісити тісто. Воно повинно вийти гладким по консистенції і пластичним за відчуттями.
Тісто розділити на невеликі шматочки (приблизно 50 гр). Кожен з них необхідно розкатати до розміру 0,3-0,5 див.
Начинка до цього моменту повинна бути підготовлена: зварені яйця, нарізані невеликими кубиками, з’єднуються з сіллю і дрібно нарубаною зеленню.
У середину кожного розкатаного шматочка тіста викладається столова ложка начинки. Краї пиріжки з цибулею і яйцем защипываются.
Деко змастити олією, щоб вироби в процесі випікання не прилипали і не пригоріли. Викласти підготовлені напівфабрикати швом вниз на деко. Зверху змастити жовтком, ретельно збитим до рідкої консистенції, щоб скоринка пиріжків придбала золотистий відтінок.
Майбутню випічку покрити рушником з бавовняного матеріалу і дати настоятися і зійти. Приблизний час очікування – 30 хв.
Поки пиріжки настоюються, духовка розігрівається до 180 градусів. Деко з виробами з тіста помістити в розігріту духовку приблизно на 35-40 хвилин. Щоб випічка вийшла рум’яна, не згорів і не пригоріла в процесі випікання, треба постійно оглядати її. Для цього краще мати духовку зі скляними дверцятами.
Готові пиріжки викласти на блюдо і залишити, щоб вони трохи охололи.
