Пишні оладки на молоці без дріжджів

Кучер В.Г.

Оладки – це воістину міжнародний страву, адже їх печуть люди, що живуть в самих різних куточках земної кулі. Ці апетитні рум’яні грудочки можуть бути прекрасним варіантом ситного сніданку або легкого вечері. Деякі господині чомусь впевнені, що оладки на відміну від млинців обов’язково потрібно робити на кефірі або якомусь іншому кисломолочному продукті. Причому в рецептурний склад неодмінно повинні входити дріжджі. Фахівці з такою думкою не згодні. Виявляється, що можна приготувати досить смачні оладки на молоці. Без дріжджів вони теж можуть бути ніжними і пишними. Щоб переконатися в цьому, варто спробувати скористатися одним із запропонованих нижче рецептів.

Молочні оладки

Якщо хочеться підняти собі настрій, не обов’язково вмикати гучну музику або запрошувати гостей. Можна просто приготувати що-небудь смачне. Взяти, приміром, оладки. Готувати їх нескладно. Правда, якщо робити дріжджове тісто, то часу буде потрібно досить багато. Але є й інші варіанти. Досвідчені господині запевняють, що не менш смачними виходять оладки без дріжджів на молоці. Для приготування такої страви можна використовувати наступний рецептурний склад:

  • 2 яйця;
  • по 1 склянці цільного молока і пшеничного борошна;
  • 25 грам цукру;
  • 1 пакет (10 грам) ваніліну;
  • 35 грам оливкової олії;
  • 5 грам солі.

Готувати оладки на молоці без дріжджів зовсім нескладно:

  • Спочатку потрібно просіяти борошно.
  • Злегка підігріти в сотейнику молоко (приблизно до 35 градусів).
  • Перелити його в глибоку миску.
  • Додати яйця і добре збити все міксером.
  • Ввести інші інгредієнти.
  • Борошно додається в останню чергу при постійному помішуванні.
  • Розігріти абсолютно суху сковорідку.
  • Тісто наливати ложкою і смажити оладки з двох боків до утворення рум’яної скоринки. Щоб уникнути прилипання краще використовувати сковороду з антипригарним покриттям.

    • Виходять дуже ніжні та ароматні оладки. Їх добре їсти, поливаючи сиропом, варенням, медом або сметаною, а запивати гарячим солодким чаєм.

    Шоколадні оладки

    Любителям нестандартних рішень можна запропонувати оригінальні оладки на молоці (без дріжджів) з ароматом шоколаду. Це дійсно цікаве і дуже незвичайне блюдо. Для його приготування знадобиться:

    • 300 грам пшеничного борошна;
    • 400 мілілітрів молока;
    • 1 яйце;
    • 9 грам какао-порошку;
    • 2 грами соди;
    • 5 мілілітрів лимонного соку;
    • 60 мілілітрів масла рослинного;
    • 40 грам цукру.

    Для таких оладок використовується аналогічна технологія:

  • У тепле молоко першим ділом треба вбити яйця, потім додати цукор з лимонним соком.
  • Ввести сухі інгредієнти: какао, соду і борошно.
  • Такого тесту час для настоювання не потрібно. Відразу ж після замісу можна приступати до випічки.
  • Виливати тісто на добре розігріту сковороду і смажити вироби з двох сторін.

    • Ще гарячі оладки спочатку потрібно викласти на серветку. Зайвий жир буде тільки заважати. Але буквально через 3-5 хвилин їх уже можна сміливо їсти, наприклад, зі сметаною або, запиваючи свіжими вершками.

    Секрет яблучного оцту

    Багато господині навіть не підозрюють, наскільки можуть вийти пишні оладки на молоці і без дріжджів. Як не дивно, але такий рецепт є. Його секрет полягає у використанні яблучного укусу для приготування тіста. Цей компонент замість дріжджів забезпечує процес бродіння. Крім того, додатковий обсяг виходить за рахунок роздільного введення в загальну масу жовтків і збитих в піну білків. Для роботи знадобляться наступні інгредієнти:

    • 400 грам пшеничного борошна;
    • пів-літри молока;
    • 5 грам яблучного оцту;
    • 75 грам цукру;
    • 12 грам соди;
    • 5 грам солі;
    • 35 грам будь-якого рослинного масла.

    В цьому випадку використовується інша методика:

  • Молоко перелити в глибоку ємність, додати до нього оцет і дати продуктів постояти приблизно 10 хвилин. На поверхні повинно з’явитися величезна кількість великих бульбашок.
  • Білки відокремити від жовтків і збити їх окремо в стійку щільну піну.
  • В молоко ввести сіль, соду, цукор і жовтки. Гарненько перемішати.
  • Порційно додавати борошно.
  • В останню чергу залити масло і ввести білки. Після цього перемішувати треба дуже обережно.
  • Невелика кількість масла розігріти на сковороді.
  • Смажити в ньому оладки з обох боків до утворення характерною золотистої скоринки.
    • Цікаве:  Шашлик з печериць: рецепт маринаду і особливості приготування

    Вироби дійсно виходять пишні і виглядають дуже апетитно.

    «Чарівний» розпушувач

    Як ще можна приготувати оладки на молоці і без дріжджів? Рецепт з використанням розпушувача, мабуть, самий простий і зрозумілий. Цей компонент створений саме для приготування тіста. За складом він являє собою суміш борошна, соди і лимонної кислоти. Тому прихильники здорового харчування можуть не хвилюватися щодо наявності в ньому якихось хімічних добавок. З цим інгредієнтів готувати тісто просто і швидко. Знадобляться наступні продукти:

    • 300 мл молока;
    • 2 яйця;
    • 280-300 грам борошна;
    • 1 щіпка солі;
    • 1 столова ложка розпушувача;
    • 50 грам цукру.

    Спосіб приготування тіста:

  • Яйця розбити в глибоку миску.
  • Додати до нього сіль, цукор і ретельно розмішати.
  • У приготовлену кашку долити ¾ відміряної кількості молока.
  • Поетапно засипати борошно, змішану з розпушувачем.
  • На закінчення вилити молоко, що залишилося. Готове тісто буде схоже на досить густу сметану.
  • Наливати його на гарячу сковорідку треба малими порціями.
  • Смажити по кілька хвилин з кожного боку.

    • Такі пишні оладки особливо подобаються дітям. Вони люблять їсти їх з варенням, запиваючи молоком або гарячим чаєм.

    Ванільні оладки без яєць

    Бувають випадки, коли хочеться приготувати якусь страву, але в наявності немає одного з основних компонентів. Взяти, приміром, яйця або дріжджі. Їх відсутність може спантеличити тільки починає господиню. Досвідчений кулінар знає, що в такому випадку робити пишні оладки на молоці. Рецепт без дріжджів і яєць передбачає наявність наступних інгредієнтів:

    • 320 грам борошна;
    • 50 грам вершкового масла (або рослинного);
    • 5 грам солі;
    • 350 мілілітрів молока;
    • трохи розпушувача (чайна ложка);
    • ванілін (трішки на кінчику ножа);
    • олія соняшникова.

    Рецепт досить простий і передбачає послідовне виконання вже звичних дій:

  • Борошно просіяти, а потім змішати її з іншими сухими компонентами (розпушувачем, цукром і сіллю).
  • Злегка підігріти молоко. Розвести в ньому масло.
  • Борошно висипати в миску гіркою і зробити в центрі невелике поглиблення.
  • Поступово заливаючи туди молоко, замісити тісто.
  • Смажити на добре прогрітій сковороді, змазаній рослинною олією.

    • Оладки дійсно виходять повітряні і дуже ароматні.

    Оладки на манці

    Як відомо, на пишність оладок частково впливає процес просіювання борошна. Так виріб додатково збагачується киснем. А що робити, якщо немає борошна? Як без неї готувати улюблені оладки? У цьому випадку треба скористатися можливістю заміни інгредієнтів. Виявляється, що з манною крупою теж можуть вийти – навіть без дріжджів – пишні оладки на молоці. Фото готових виробів лише підтверджує таку можливість. Незвичайна рецептура включає в себе наступний набір продуктів:

    • 90 грам цукру;
    • 6 грам соди;
    • 1 стакан молока;
    • 200 грамів манної крупи;
    • 1 щіпка солі;
    • 10 грам ванілі;
    • 4 грами меленої кориці.

    Процес приготування оладок проходить у три прийоми:

  • Спочатку необхідно змішати в мисці всі сухі компоненти.
  • Поступово залити молоко і ложкою замісити тісто.
  • Смажити звичним чином на гарячій сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла.

    • Оладки виходять дуже м’які, але досить пишні і ароматні. Молоко для їх приготування можна брати будь-яке. Відсоток жирності у даному випадку значення не має.