Розстоювання та випікання вироби
Тісто викладаємо на стіл, злегка змащене рослинним маслом, і трохи вимішуємо. Далі ділимо його на дві рівні частини і формуємо хліб: якщо є форма для хліба-цеглинки або кругла, то змащуємо її маслом і кладемо тісто в неї, заповнюючи форму на 2\3 від усього обсягу.
Якщо форм немає, то просто формуємо круглі або овальної форми буханця, висотою не більше восьми сантиметрів. Переміщаємо їх на деко і залишаємо в теплі ще на двадцять хвилин, щоб тісто знову підійшло. Потім відправляємо його в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до готовності протягом сорока хвилин.
Рецепт житнього хліба
Цей рецепт (з фото) хліба в духовці готується на основі закваски, яку необхідно приготувати заздалегідь, але саме завдяки їй хліб без дріжджів все одно виходить легкий, м’який, а завдяки житнього борошна – запашний і дуже корисний. Інгредієнти для тіста:
- 4 ст. ложки готової закваски;
- 350 мл питної води;
- 1 ст. ложка з гіркою цукрового піску;
- 1 ч. ложка солі;
- 600 грам житнього борошна.
Щоб приготувати закваску, необхідно взяти по чотири столові ложки теплої води і житнього борошна, змішати в мисці і залишити в теплі на дві доби. Краще прикрити тканиною, щоб не маса не заветрилась, але плівкою цього робити не варто – молекули повітря все ж мають трохи потрапляти в тісто. Після закінчення часу додаємо до маси ще по дві ложки води і борошна, перемішуємо і вичікуємо ще добу. Ось тепер основа для хлібця – закваска готова.
