Робота з тестом
Далі, дотримуючись рецептом «Хліб в духовці», ретельно вимішуємо дріжджове тісто на столі, активно працюючи руками в різних напрямках, надаючи тісту еластичності і м’якості. У давнину говорили: «хліб потрібно вкладати душу» і були праві, адже як спробуєш – то й отримаєш. Тісто на дріжджах обожнює, коли його вимішують не менше десяти хвилин, тоді спечений за рецептом хліб в духовці стане повітряним, м’яким і незабутньо смачним.
Коли тісто стане ідеально пластичним, поміщаємо його в об’ємну миску або каструлю і накриваємо рушником, також можна закрити харчовою плівкою, створюючи парниковий ефект. Ставимо посуд з тестом як можна ближче до джерела тепла: батареї центрального опалення, каміна або просто залишаємо на кухні, де завжди тепло від працюючої плити. Тісто має збільшитися в розмірі мінімум в два рази, на це йде в середньому півтори години, але якщо в приміщенні спекотно, то швидше.
