Загальна інформація про рецепті
Говорячи про найбільш популярних перших стравах, почесне перше місце займають знамениті борщі. Срібло отримують щі, а ось рассольнику варто віддати бронзу. Калью раніше готували за різними рецептами. У страву крім розсолу додавали ікру, курку або інше м’ясо. В ті часи огірковий розсіл міг бути замінений лимонним соком.
Зараз багато рецепти адаптують для вегетаріанців. Не став винятком і розсольник. У такому разі м’ясний бульйон замінюють грибним. Незмінним компонентом страви є солоні огірки.
Багато людей вважають найпопулярнішим рецепт розсольнику з перловкою. У страву можна додавати різне м’ясо – курку, свинину, яловичину. Часто в суп кладуть субпродукти – сердечка, нирки або печінку.
Вибір крупи, яку додають в суп, залежить від м’яса. Найчастіше додають перловку. Вона відмінно поєднується з стравою на основі нирок. У суп з курячих або індичих потрухів додають рис. До качиним або гусячим найкраще підійде ячна крупа. В блюдо для вегетаріанців найчастіше додають гречку.
