Нюанси приготування
Потрібно знати всі особливості приготування розсольнику, щоб блюдо вийшло максимально смачним. Наприклад, слід дотримуватися баланс між усіма її інгредієнтами. Так, крупи і картоплю поглинають значну частину солі, тому в суп їх потрібно додавати не більше 100 г Розсіл додають у страву дуже рідко. Це роблять тільки в тому випадку, коли не надто солоні огірки. Якщо все-таки потрібно додати розсіл, то його слід доливати тільки після того, як бульйон закипить.
Запорукою смачного і якісного страви є саме огірки. Вони повинні бути щільні, мати приємний аромат і хрустку скоринку. Картопля в суп потрібно нарізати невеликими кубиками.
Особливістю класичного розсольнику є дрібно нарізану цибулю. Його слід пасерувати окремо від інших овочів, обов’язково на повільному вогні і під закритою кришкою. В принципі, технологія приготування розсольнику не дуже складна і буде зрозуміла практично кожному кулінару.
Використовувані потрошки для супу потребують особливої підготовки. Багато з них мають неприємний запах. Однак при правильній їх підготовці цього можна уникнути. Для цього варто прибрати різні судини, жир і плівку. Потрошки слід залити прохолодною водою і вимочити протягом 5 годин. Воду міняти через кожні півтора-дві години. Після закінчення часу потрошки заливаються водою і ставлять на вогонь. Коли вони закиплять, перший бульйон слід злити, далі потрібно залити нову порцію води і варити до готовності. Якщо в цьому випадку неприємний запах все ще залишився, потрібно ще раз злити воду.
