Як вибрати тушку кролика
Важливий етап – купівля тушки кролика, тут головне не прогадати. Від цього може залежати кінцевий результат, наскільки смачним вийде ваше блюдо.
Зверніть увагу, що тушка повинна бути обов’язково знекровлена і мати докази того, що перед вами саме кролятина. Для цього продавці зазвичай залишають хвостик або лапку, щоб у покупців не залишалося ніяких сумнівів.
Ідеальний варіант, коли м’ясо має ніжно рожевий колір. А жирові прожилки, якщо вони і є, то зовсім незначні. Так можна відрізнити молодого кролика від тварини, яке було вже в солідному віці. Саме молоде м’ясо вийде швидко приготувати, воно залишиться смачним і соковитим.
Якщо вам пропонують купити м’ясо насиченого темноватого відтінку, то можете бути впевненими, що тварина було старим, а значить, перед приготуванням його потрібно обов’язково маринувати. В іншому випадку волокна залишаться дуже жорсткими, ви не отримаєте ніякого задоволення.
