Необхідні інгредієнти
Для приготування тушкованого кролика вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- півкілограма обробленої кролятини;
- три середні цибулини;
- пачка сметани;
- два лаврових листа;
- чорний перець і сіль – за смаком (перець можна брати як мелена, так і горошком).
Процес приготування
Для початку промийте м’ясо кролика, обробити його на невеликі шматочки. Далі його потрібно посолити і поперчити, просушивши з допомогою паперових рушників.
Ріпчасту цибулю нарізаємо великими шматочками. Беремо розігріту сковорідку, на якій обсмажуємо спочатку шматочки м’яса до того моменту, поки вони не придбають апетитну золотисту скориночку. Тільки після цього додаємо цибулю. Кроляче м’ясо разом з цибулею готуємо протягом семи-десяти хвилин.
Тепер беремо сметану – важливий інгредієнт під час приготування тушкованого кролика. Нею необхідно ретельно залити всі шматочки м’яса, відразу після цього зменшити вогонь до мінімуму.
Перекласти м’ясо в сотейник, в який додати півсклянки досить гарячої води, але не окропу. На цьому етапі кладемо до м’яса кілька листочків лаврушки, а також горошини чорного перцю. За необхідності солимо блюдо.
Тепер закриваємо каструлю і тушкуємо кролика на повільному вогні до готовності. Її можна визначити за ступенем м’якості м’яса. Як правило, рецепт тушкованого кролика розрахований на півтора-два години. Кінцевий час приготування буде залежати від віку тварини: чим він старше, тим довше буде готуватися.
На гарнір до кролика в сметані зазвичай подають розсипчастий рис, макарони, картопляне пюре, доречними будуть і будь круп’яні каші.
