Як правильно замісити тісто?
Щоб приготувати легке тісто, необхідно для початку активувати дріжджі: розвести їх у теплому молоці (37 -40 градусів), змішаному з водою такої ж температури Залишити їх на деякий час в теплі (буквально на 8 -10 хвилин): повинна утворитися велика піна бульбашок, яка буде збільшуватися. Це і є показник того, що дріжджі почали набирати силу, можна замішувати тісто. В окремій мисці змішати масло і яйця, трохи збити і влити до дріжджів. Всипати половину порції борошна і добре перемішати масу до однорідної консистенції. Далі додавати борошно маленькими порціями, намагаючись якомога швидше сформувати ком тесту. Чим менше борошна увійде в нього, тим легшим будуть готові рогалики з повидлом: дріжджове тісто не любить велику кількість борошна. Коли грудку тіста буде готовий, помістити його в глибоку миску і накрити рушником, залишити в теплі на годину, щоб підійшло, але якщо в приміщенні спекотно, слід стежити, раптом воно підійде швидше.
