Смачне тісто на ряжанці
Якщо хочеться більш здобного дріжджового тіста, то рецепт рогаликів на ряжанці буде якраз до речі. Список необхідних продуктів такий:
- склянка ряжанки;
- чайна ложка з гіркою сухих дріжджів і стільки ж ваніль для ароматизації тіста;
- два яйця;
- 50 гр масла, краще вершкового, але можна використовувати кокосове або рафінована з соняшнику;
- 2/3 ст. цукру;
- 550 грам борошна + трохи на подпыл.
Дріжджове тісто для рогаликів готується точно так само, як і варіант на молоці: спочатку розчиняються дріжджі у ряжанці. Її заздалегідь необхідно залишити на кілька годин у теплому приміщенні, тоді дріжджі будуть активуватися швидше. Також слід додати пару ложок цукру – в солодкій середовищі грибок дріжджів росте набагато швидше. Далі домішуються яйця з залишками цукру і маслом, а потім і просеянная борошно. Тісто потрібно ретельно вимісити на столі, домагаючись ідеальної еластичності, а потім залишити в глибокому посуді, прикритої плівкою: тісто має збільшитися вдвічі або навіть більше. Коли вона дійде до кондиції, його слід злегка подмесить, розкачати в пласт і сформувати рогалики будь приємною оку форми, розміщуючи всередину начинку будь-якого роду: повидло, шоколадну пасту, горіхи з сухофруктами або фруктове пюре.
Обов’язково перед тим, як відправляти вироби в духовку, вони повинні пройти процес розстойки: витримки в теплі протягом 10-20 хвилин. Це необхідно для того, щоб тісто знову почало зростати, роблячи майбутню випічку ідеально – повітряної, легкої і приємної не тільки смаком, але і оці.
