Домашня випічка подобається всім без винятку, але не завжди можна знайти на неї достатньо часу. Але рецепт рогаликів з повидлом – це завжди швидко, економно, і вимагає мінімальних затратах часу і сил. А якщо врахувати, що готова випічка виходить дуже смачною, то можна задатися питанням: “А чи варто взагалі випікати щось ще?”. З приготуванням рогаликів впорається навіть дитина, адже в запропонованих рецептах немає нічого складного.
«Пальчики» з повидлом
Цей варіант пісочних рогаликів з повидлом один з найкращих, так як інгредієнти загальнодоступними, процес приготування – простіше нікуди, а смак настільки приголомшливий, що закохуєшся в нього з першого разу. Як же приготувати ці диво-рогалики?
Необхідно 200 грам маргарину розтопити на паровій бані і змішати з такою ж кількістю сметани. Потім в окремому посуді змішати 400 грам борошна і 1 чайну ложку соди (без гірки), з’єднати борошняну суміш зі сметаною і замісити тісто. Намагатися його довго не місити, адже це пісочне тісто, а воно категорично не любить цей процес. Загорнути грудку тіста в поліетилен і залишити на годину в прохолодному місці, краще в холодильнику.
Формування та випічка
Щоб надати печінкою форму рогаликів з повидлом, необхідно тісто розкачати шаром завтовшки не більше 3 міліметри і нарізати на невеликі трикутники витягнутої форми. На широкий край кожного шматочка покласти трохи густого повидла і згорнути у напрямку до вузького краю: вийде симпатичний рогалик. Викласти отримані печива на сухе деко і запекти в духовій шафі до ніжно-золотавого кольору. Температурний режим духовки – 200 градусів. Готові вироби ще теплі рясно обсипати цукровою пудрою. Відмінно поєднуються вони з гарячим какао.
Ще один варіант тесту
Цей спосіб приготування рогаликів з повидлом такий же простий, але готові вироби на смак зовсім інші завдяки присутності в тесті яєць.
Для його приготування змішати 4 яйця і склянку молока, збити віночком або міксером до легкої піни, влити 200 грам розтопленого на паровій бані олії. Всипати 400 грам цукрового піску і ретельно перемішати масу. Додати до тесту 1/2 чайної ложки ванілі і стільки ж соди. Постійно помішуючи, всипати 600 грам борошна. Замісити тісто і дати йому полежати півгодини під серветкою в теплому місці. Далі сформувати рогалики невеликий форми, як зазначено в рецепті вище, і випекти в духовці при температурі 200 градусів, намагаючись надто їх не перетримати, інакше вони стануть не такими м’якими, як очікується. Готові вироби обваляти в какао-порошку, який додасть печінкою цікавий вигляд і легкий шоколадний присмак.
Рогалики з дріжджового тіста
По суті, це булочка, сформована особливим чином, тому дріжджові рогалики з повидлом готуються з того ж тіста, що зазвичай замішується для булочок і пиріжків.
Найпростіший набір продуктів для тіста виглядає так:
- 0,5 літра молока або ряжанки;
- 50 грамів сирих пресованих дріжджів;
- за 6 столових ложок олії та цукру;
- щедра пучку солі;
- ванілін для ароматизації тіста (за смаком);
- один кілограм борошна (можливо трохи менше).
Покрокове приготування
Тісто замішується безопарним способом: молоко нагріти до температури 40 градусів, розчинити в ньому сіль і цукор, а також дріжджі. Дочекатися, коли маса почне пузиритися (близько 10 хвилин) і потім всипати половину порції борошна, змішану з ваніллю. Ретельно перемішати і продовжити заміс тіста, підсипаючи борошно невеликими порціями. Стіл змастити маслом і протягом 10 хвилин активно місити тісто, домагаючись пластичності і гладкості. Далі покласти ком тесту в глибоку посуд, закрити рушником і залишити в теплі, щоб тісто підійшло. Коли ком збільшиться в два рази, можна почати формування рогаликів.
Для цього розкачати тісто в пласт товщиною 5 мм і нарізати довгастими трикутниками (завдовжки до 10-15 см). На широкий край покласти повидло, загорнути куточки всередину (щоб начинка при випічці не витікала) та згорнути пласт в рогалик. Викладати їх на деко, змащене маслом, злегка підгинаючи краю до центру, щоб виходив півколо. Коли всі рогалики з повидлом будуть сформовані, залишити їх для вистоювання в теплому місці: вони повинні збільшитися в розмірах завдяки активній роботі дріжджів. Потім за допомогою силіконової кисті змастити поверхню виробів збитим яйцем і випекти при температурі 220 градусів в духовій шафі до готовності.
З листкового тіста в мікрохвильовці
Коли часу зовсім немає на тривалі приготування, а родина щиро бажає домашньої випічки, можна зробити «хід конем»: спекти рогалики в мікрохвильовій печі з готового листкового тіста. Для цього потрібно всього три інгредієнта:
- 400 г листкового тіста;
- густе повидло, краще яблучне або сливове;
- цукрова пудра для посипання готових рогаликів з повидлом.
На фото ця випічка виглядає приголомшливо, нагадуючи міні-круасани, по суті, це вони і є. Тісто розморозити на столі розкачати не більше 2 міліметрів (випічка буде набагато смачніше) і нарізати на довгі витягнуті трикутники, шириною не більше 8 сантиметрів. На край покласти грудочку повидла, загорнути кути всередину один до одного і, починаючи з широкого краю, згорнути трикутник в рулет, формуючи акуратний рогалик. Викласти їх на сухе деко і щедро скропити холодною водою, щоб при випічці тісто стало максимально хрустким і краще розшаровувалося.
Випікати в мікрохвильовці протягом 1,5-2хвилини при потужності 600 Вт і ще гарячими обсипаємо цукровою пудрою, змішаною з ваніллю або корицею. Весь процес приготування займає не більше 20 хвилин, що воістину рекорд для такої страви. Задоволені домочадці будуть аплодувати стоячи!
Випічка з сиру
А ось рецепт (з фото) рогаликів з повидлом з сирного тіста припаде до душі любителям м’якою випічки. Тісто виходить настільки ніжне і смачне, що диву даєшся, наскільки сир може бути універсальним. Що для цього потрібно:
- по 400 грам сиру та борошна;
- два яйця;
- 150 грам цукру;
- по 1/2 чайної ложки соди і ванільного цукру;
- 220 грам вершкового масла або маргарину хорошої якості.
Як приготувати?
Щоб було простіше приготувати тісто, необхідно залишити сир і масло в теплому приміщенні на кілька годин – вони стануть м’які і легко піддаватися впливу. Змішати з допомогою блендера масло і сир в одноманітну масу, додати цукор і яйця, а також ваніль. Ретельно перемішати і з’єднати з борошном, попередньо змішану з содою. Замісити м’яке, пухке тісто, яке слід залишити під рушником на 40 хвилин: воно повинно дозріти. Далі розкачуємо тісто в пласт товщиною 5 мм і з допомогою звичайної тарілки вирізати круги. Потім формуємо рогалики з повидлом: кожен коло розрізаємо на 6-8 сегментів від центру до краю і на широкий край кладемо трохи повидла. Воно повинно бути густе, інакше при випічці ризикує витекти і зіпсувати зовнішній вигляд випічки.
Звертаємо рогалики і розміщуємо на деко на деякій відстані один від одного, адже тісто при випічці буде збільшуватися в розмірах практично вдвічі. Випекти в духовій шафі до рум’яного кольору при температурі 190 градусів. Готові рогалики за бажанням можна обсипати цукровою пудрою або полити шоколадною глазур’ю. Дати їм трохи охолонути і можна подавати до чаю домочадцям.
На закінчення можна ще багато разів розсипатися в дифірамбах з приводу смаку спечених за будь-яким рецептом із запропонованих рогаликів, але як говорить відоме прислів’я: «Краще один раз побачити (в даному випадку – спробувати), ніж багато разів почути».
