Прихильників правильного харчування індичка знайома не з чуток. Дієтичне м’ясо птиці – це джерело легкозасвоюваного білка з необхідним для організму людини набором амінокислот. Індичка має багатий вітамінами, мінералами і ненасиченими жирними кислотами складу, а за вмістом заліза вона обходить навіть яловичину. З м’яса цього птаха можна приготувати велику кількість різноманітних страв. У нашій статті уявімо кращі рецепти рулету з індички в домашніх умовах.
Особливості приготування та рекомендації
Щоб блюдо вийшло справді смачним, рекомендується дотримуватися порад досвідчених господинь:
Чим тонше буде відбите філе, тим більше шарів рулету вийде в результаті. Саме тому грудку індички перед приготуванням обов’язково слід розрізати вздовж на 2-3 частини.
Щоб м’ясо вийшло більш соковитим і смачним, перед запіканням його необхідно помістити на кілька хвилин в маринад.
Індичка, приготована в фользі або в рукаві, вийде соковитіше. При цьому для утворення рум’яної скоринки її необхідно буде повернути і знову помістити в духовку на 10 хвилин.
Рецепт рулету з чорносливом і грецькими горіхами
Пікантна начинка додає м’ясу птиці більш багатий смак. Причому кількість горіхів, чорносливу і зелені в ній можна відрегулювати за своїм розсудом. Із зазначених інгредієнтів в рецепті можна приготувати відразу чотири смачних рулету. Подавати їх до столу рекомендується з гарніром з овочів.
Покроковий рецепт рулету з індички (на фото) складається з виконання наступного порядку дій:
Розігріти духовку до температури 200°.
Чотири шматка філе птиці вагою по 200 г кожен відбити через харчову плівку до товщини 5 мм
Підготувати начинку. Для цього вимити і дрібно нарізати жменю чорносливу, обсмажити на сковороді і подрібнити волоські горіхи (70 г), нарубати зелень петрушки.
Посолити і поперчити відбивну з індички всередині. Ближче до одного краю викласти ложку начинки і скрутити м’ясо рулетом. Краї зафіксувати зубочистками.
Викласти рулети на змащене оливковою олією деко.
Запікати в духовці 30 хвилин.
Простий рулет з грибною начинкою у фользі
Таке оригінальне блюдо ідеально підійде для закуски на святковий стіл. Подавати готовий рулет з індички (на фото) слід в охолодженому вигляді, нарізавши його на акуратні скибочки товщиною 5-7 мм Процес приготування цієї страви складається всього з декількох кроків:
В першу чергу слід зайнятися начинкою. На рослинному маслі обсмажити спочатку цибулю (2 шт) до м’якості, а потім додати до нього гриби (500 г). Обсмажити на сковороді до повного випаровування рідини.
Філе птиці (600 г) добре відбити кулінарним молотком, посолити, змастити зверху сметаною (3 ст. л.).
Зверху на м’ясо викласти і розподілити теплу грибну начинку.
Згорнути індичку рулетом, покласти на подвійний шар фольги і обернути цим листом м’ясну заготовку. Краї фольги зафіксувати (як у цукерки).
Покласти рулет на деко і відправити в розігріту духовку (200°).
Запікати 1 годину. Після цього зняти фольгу і остудити рулет. За бажанням його можна додатково зарумянить протягом 10 хвилин.
Як приготувати соковитий рулет з беконом в рукаві?
Таке блюдо можна подати на вечерю з гарніром або ж тонко нарізати його і використовувати для бутербродів. До речі, завдяки тому, що всередині рулет начинений беконом і запікається він в пакеті, м’ясо виходить соковитим. Спеції надають йому особливий смак і аромат.
У духовці рулет з індички треба готувати так:
Філе вагою 1 кг помити і осушити паперовим рушником.
Добре відбити його з двох сторін через плівку. Товщина готового шару м’яса повинна бути не більше 1 див. В іншому випадку рекомендується надрізати шматок вздовж, не доходячи до краю, розгорнути його книжкою.
У невеликій мисці з’єднати сіль, мелену паприку солодку і сушені томати (по 1 ч. л.).
Натерти отриманою сумішшю м’ясо з усіх боків. Зверху викласти кілька смужок бекону.
Загорнути індичку рулетом і перев’язати кулінарною ниткою.
Покласти м’ясо в пакет для запікання, зав’язати його, зверху зробити прокол.
Відправити рукав в духовку, попередньо розігрівши її до 180°. Запікати страву 45 хвилин.
Рулет зі стегна індички для бутербродів
Філе птиці деякі люди вважають занадто сухим. При приготуванні страв вони вважають за краще використовувати більш соковите і жирне стегно. Причому шкірку з нього знімати не рекомендується. В духовці вона вийде рум’яної, хрусткою і апетитною.
Рецепт рулету в духовці з індички складається з здійснення наступних кроків:
Стегно зі шкурою (600 г) промити, обсушити, вийняти кісточку, злегка відбити.
У невеликій мисці змішати сіль, перець і дрібно нарізаний часник.
Натерти отриманою сумішшю стегно всередині і залишити на 20 хвилин маринуватися.
Скрутити м’ясо рулетом і загорнути його в два шари фольги.
Покласти рулет у форму для запікання, заповнивши її водою на 2/3 висоти. Відправити її в духовку на 1 годину запікатися при температурі 200°.
Через зазначений час вийняти форму з духовки, воду злити, а рулет розгорнути. Поставити під гриль на 10 хвилин для зарум’янювання.
Готовий рулет охолодити і нарізати скибочками. Така закуска відмінно підійде для бутербродів.
Рулети з індички з сиром
За наступним рецептом зовсім просто можна приготувати апетитну і ситне страву до вечері. Рулети з індички виходять дуже соковитими саме завдяки сиру всередині. А приготувати їх в домашніх умовах зовсім легко:
Філе індички (500 г) нарізати уздовж на пласти товщиною 1,5 див. Кулінарним молотком порційні шматки відбиваються з двох сторін, щоб вони стали тонкими і плоскими.
Твердий сир (200 г) нарізати товстими довгастими смужками і загортається у філе.
Панірувальні сухарі (3 ст. л.) змішуються з сіллю і часниковим порошком (по ½ ч. л.).
В окремій мисці збивається виделкою яйце з сіллю.
Сформовані рулети умочують спочатку в яйці, а потім у панірувальних сухарях. Після цього вони викладаються на сковороду з рослинним маслом і обсмажуються під кришкою з двох сторін. Також рулети можна запекти в духовці до рум’яної скоринки зверху. Страва вийде таким же смачним, але менш калорійним.
Соковиті рулети з начинкою з овочів
В наступному рецепті для фарширування філе використовуються цукіні, помідори черрі і моцарелла. Але склад інгредієнтів цілком можна змінити по своєму смаку, додавши в начинку болгарський перець або твердий сир. Процес приготування рулетів з індички з овочами і моцарелою складається всього з декількох кроків:
Філе птиці (4 шт.) обсушивается паперовим рушником і відбивається молотком.
Цукіні нарізати уздовж на тонкі скибочки з допомогою овочечистки. На смужки приблизно такої ж товщини нарізається моцарелла.
На пласт філе викладаються спочатку скибочки цукіні, потім пласт сиру і цілий помідор черрі.
Індичка з начинкою згорнути рулетом, який відразу ж скріплюються зубочисткою.
Підготовлені рулети викладаються у форму для запікання і відправляються в розігріту духовку на 20 хвилин при температурі 180°.
Подається страва в гарячому вигляді.
Індичка в листковому тісті з журавлинним соусом
Дуже ситне і самодостатня страва, не вимагає гарнір можна приготувати за наступним рецептом. Ну, а в тому, що рулет з індички вийде смачним, можна не сумніватися. Готується він у такий послідовності:
Грудка індички (2,5 кг) обрізається з усіх сторін для надання їй прямокутної форми. Залишилися шматочки м’яса залишаються для начинки.
Грудка перев’язується шпагатом і обсмажується на рослинному маслі. Після цього нитку обрізається.
Печериці (100 г) обсмажуються на олії разом з двома подрібненими цибулинами на вершковому маслі. В кінці процесу приготування до них додаються обрізки індички.
Готова начинка з грибів і м’яса остуджується і разом з вареними яйцями (3 шт.) подрібнюється через м’ясорубку. Після цього вся маса солиться, перчится і з’єднується з хлібною крихтою (100 г).
Листкове бездріжджове тісто (0,5 кг) розкачується в прямокутний пласт. На ньому розподіляються смужки бекону і половина грибної маси. Зверху викладається обсмажений шматок грудки. Після цього він закривається смужками бекону і залишилася начинкою. Тісто загортається і ставимо в холодильник на пару годин. Перед тим як дістати його, духовка розігрівається до 200°.
Охолоджений рулет викласти на деко і поставити в духовку на 1,5 години.
У цей час готується журавлинний соус. Для цього 250 г ягоди викладається в сотейник і нудиться на повільному вогні 10 хвилин. Додається апельсинова цедра, сік, 100 г цукру і коньяк (3 ст. л.). Соус ще кілька хвилин готується на повільному вогні і подається до індички.
Рулети з філе птиці зі шпинатом і сиром в мультиварці
Наступне блюдо готується на пару, а це значить, що воно виходить не тільки смачним, але і корисним. З філе індички рулет виходить ніжним і соковитим, це завдяки шпинатній начинці. Покроковий рецепт страви полягає в наступному:
Філе (500 г) розрізається уздовж навпіл. Кожна частина добре відбивається молотком.
Готується маринад з меду (1 ч. л.), лимонного соку (1 ст. л.) і соєвого соусу (2 ст. л.). До нього додається видавлений часник (1 зубчик) і рослинне масло без запаху (1 ст. л.).
Відбите філе опускається в підготовлений маринад і відправляється в холодильник на 20 хвилин.
В цей час дрібно нарізається шпинат (125 г). Якщо ж він заморожений, то достатньо буде просто викласти його на друшляк, щоб стекла рідина.
Сир (100 г) дрібно натирається і з’єднується зі шпинатом.
Філе з маринаду викладається на обробну дошку, зверху розподіляється начинка, після чого м’ясо вкручується рулетом. Щоб зафіксувати край, досить загорнути в пергамент і скрутити кінці папери (як фантик).
Покласти рулет в ємність для варіння на пару, в чашу налити трохи води. Готувати його 30 хвилин.
Це найбільш прості рецепти приготування рулету.
