Індичка в листковому тісті з журавлинним соусом
Дуже ситне і самодостатня страва, не вимагає гарнір можна приготувати за наступним рецептом. Ну, а в тому, що рулет з індички вийде смачним, можна не сумніватися. Готується він у такий послідовності:
Грудка індички (2,5 кг) обрізається з усіх сторін для надання їй прямокутної форми. Залишилися шматочки м’яса залишаються для начинки.
Грудка перев’язується шпагатом і обсмажується на рослинному маслі. Після цього нитку обрізається.
Печериці (100 г) обсмажуються на олії разом з двома подрібненими цибулинами на вершковому маслі. В кінці процесу приготування до них додаються обрізки індички.
Готова начинка з грибів і м’яса остуджується і разом з вареними яйцями (3 шт.) подрібнюється через м’ясорубку. Після цього вся маса солиться, перчится і з’єднується з хлібною крихтою (100 г).
Листкове бездріжджове тісто (0,5 кг) розкачується в прямокутний пласт. На ньому розподіляються смужки бекону і половина грибної маси. Зверху викладається обсмажений шматок грудки. Після цього він закривається смужками бекону і залишилася начинкою. Тісто загортається і ставимо в холодильник на пару годин. Перед тим як дістати його, духовка розігрівається до 200°.
Охолоджений рулет викласти на деко і поставити в духовку на 1,5 години.
У цей час готується журавлинний соус. Для цього 250 г ягоди викладається в сотейник і нудиться на повільному вогні 10 хвилин. Додається апельсинова цедра, сік, 100 г цукру і коньяк (3 ст. л.). Соус ще кілька хвилин готується на повільному вогні і подається до індички.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
