Виготовлення начинки
Наступний крок у приготуванні рулети з маком в домашніх умовах – підготовка начинки. Мак добре промити під краном. Потім закип’ятити воду і залити мак окропом. Залишити на десять хвилин. Потім воду злити і знову залити окропом. Почекати ще п’ять хвилин і злити зайву рідину. Мак треба буде злегка віджати руками.
У миску з маком пересипати цукор, добре перемішати. Отриману суміш пропустити через м’ясорубку. Мак з цукром перекласти в каструлю. Додати масло і мед. Повільно перемішати, поступово додаючи молоко. Поставити каструлю на вогонь і варити на повільному вогні, не забуваючи заважати і додавати молоко. Варити мак потрібно приблизно годину.
Готова начинка повинна вийти розсипчастою. Дати їй трохи охолонути. У цей час потрібно розділити тісто на кілька частин. Одну з них розкачати в тонкий пласт. Викласти рівномірним шаром макову начинку. Акуратно згорнути тісто в рулет. Повторити процес з усіма шматочками тіста.
Духовку розігріти до ста вісімдесяти градусів. Збити два яйця і дві столові ложки молока. Змастити отриманою масою рулети, присипати маком і відправити в духовку. Через десять хвилин треба знизити температуру на двадцять градусів. Через десять хвилин знову зменшити температуру. Повторювати до повного випікання рулети з маком. Випікатися десерт повинен від тридцяти до сорока хвилин.
