Здобний рулет з маком
Інгредієнти такі.
Тісто:
- Вода – двісті мілілітрів.
- Цукор – сто двадцять грамів.
- Борошно – один кілограм.
- Сіль – чайна ложка.
- Дріжджі – дві столові ложки.
- Молоко – сто мілілітрів.
- Яйця – шість штук.
- Вершкове масло – вісімдесят грамів.
Начинка:
- Мак – чотириста грамів.
- Цукор – чотириста грамів.
- Молоко – вісімсот грамів.
- Крохмаль – дві столові ложки.
Приготування здобного рулету
Хоч тісто для макової здоби і готується на дріжджах, воно виходить дуже м’яким і ніжним. Для початку необхідно подрібнити в кавомолці мак. Перекласти в каструлю з товстим дном, всипати цукор і влити сімсот мілілітрів молока. Поставити на вогонь, перешивая, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити ще п’ять хвилин, не забуваючи заважати.
Молоко, що залишилося, перемішати з крохмалем і додати до начинки. Незабаром мак повинен перейти в більш густе стан. Як тільки це відбудеться, необхідно відразу зняти каструлю з вогню. Дати начинці для рулету з маком охолонути.
Цукор, борошно і сіль змішати в окремій глибокій ємності. Вбити чотири яйця, додати дріжджі, молоко і масло. Замісити тісто, по консистенції воно повинне бути трохи вологим. Накрити ємність серветкою або рушником і перекласти в тепле місце на кілька годин.
Піднялося тісто перекласти на робочу поверхню, заздалегідь посипану борошном. Тісто розрізати на чотири частини. Розкачати тонкий пласт, на нього викласти рівномірний шар начинки. Залишити вільними за два сантиметри від краю тесту. Скрутити маковий рулет. Повторити з іншими частинами тесту.
Деко застелити папером для випікання. Укласти поверх рулети, накрити рушником і залишити відпочивати на годину. Збити яйця і змастити ними рулети. Відправити їх в духову шафу, розігрітий до двохсот градусів. Випікати десерт близько півгодини. Готовність визначати за зубочистці – тісто не повинно приставати до дерев’яній паличці.
Коли рулети з маком будуть готові, їх потрібно витягнути з духовки і перекласти на дерев’яний піднос. Накрити рушником і дати охолонути. Після можна подавати десерт до чаю або кави.
