Підготовка тесту
Борошно для рулету з маком добре просіяти. Молоко поставити на вогонь і нагрівати його. Пересипати в нього масло і розтопити. Посолити і ретельно перемішати. У чашу міксера всипати дві третини борошна і влити дріжджі, молоко з маслом і чотири яйця. Після всипати весь цукор, що залишився. Потім потрібно включити міксер на найменшу швидкість і повільно перемішувати масу. Всі інгредієнти повинні поступово перетворитися в однорідну масу. В цей же час потрібно повільно досипати муку. Важливо стежити за консистенцією тесту. Іноді, щоб отримати пружне дріжджове тісто, потрібно більше або менше борошна, все залежить тільки від якості останньої.
Після того як вся мука буде всипати, необхідно збільшити швидкість міксера і перемішувати тісто приблизно п’ятнадцять хвилин. Готове тісто має повністю прилипнути до гака і відставати від стін. Далі, за рецептом рулети з маком, тісто потрібно перекласти в окрему ємність, накрити рушником. Відставити його на пару годин в тепле місце. За цей час воно має піднятися. Потім витягнути тісто з миски і добре перемять. Так з нього вийде зайве повітря.
