Процес приготування
Технологічний процес створення страви досить простий, але щоб не заплутатися, що за чим робити, рекомендується слідувати інструкції:
1. Зачищений і промитий биток потрібно розрізати на три рівні шматки, приблизно по 150 г кожен.
2. Покласти м’ясо між двох шарів харчової плівки і досить сильно його відбити, товщина повинна бути близько 0.4 див. Посипати м’ясо необхідними приправами, додати сіль і желатин.
3. Тепер необхідно приготувати начинку. Болгарський перець розрізати навпіл, видалити насіння і плодоніжку. Добре промити його і нарізати тонкою соломкою, така ж форма нарізки повинна бути і у шинки.
4. Твердий сир натерти на тертці. Кріп дуже сильно подрібнити. Всі інгредієнти для начинки змішати в одній мисці, потім викласти її на підготовлені шматки м’яса.
5. Акуратно згорнути щільний м’ясний рулет зі свинини, загорнути у фольгу. Викласти на деко, додати невелику кількість води.
6. Поставити напівфабрикат в духовку, яка попередньо була розігріта до 180 градусів на 40 хвилин.
7. Через відведений час дістати рулет і поставити на нього який-небудь вантаж. Відправити блюдо в холодильник до наступного дня. За цей час рулет добре охолоне.
8. На наступний день зняти фольгу, нарізати тонкими шматочками і акуратно викласти їх на тарілку. Прикрасити великою кількістю зелені.
