Заливний з грибами
По цьому рецепту приготування білого амура риба виходить дуже ніжною і смачною. Страва допоможе урізноманітнити святковий стіл і здивувати гостей.
Для приготування треба заздалегідь придбати тушку вагою 1 кг. А також знадобляться печериці (200 г) і арахіс (400 г). В рецепті використовується зелень і корінь петрушки, цибулю і желатин.
Спочатку обробляється риба. Вона чиститься і відділяється філе без плавників. Хвіст і голову використовують для приготування бульйону, який повинен варитися не менше 40 хвилин.
Печериці шинкують тонкими слайсами. Цибулю нарізати дрібним кубиком. Ці інгредієнти разом з арахісом обсмажуються на олії. Потім маса змішується з дрібно нарубаною зеленню петрушки.
Одне з філе укладається в глибоку форму для запікання. Зверху викладається приготовлена начинка. Потім накривається другим філе і дещо притискають рукою.
Риба заливається бульйоном, щоб повністю покрилася. Форма відправляється в розігріту духовку при температурі 200° на 25 хвилин. У цей час у теплій воді розчиняється 40 г желатину. Ця маса виливається до риби. Необхідно, щоб рідина в духовці добре нагрівся, але не закипіла.
Форма виймається з духовки. Остигає на столі, а потім відправляється в холодильник на кілька годин.
