Соління риби в розсолі
Для початку варто визначитися, як буде засаливаться риба: цілим шматком або стейками. До речі, останній спосіб виходить набагато швидше. Необхідно приготувати соляний розчин – для цього необхідно розвести в 1 л води 330 грам солі і 2 столові ложки цукру. Можна додати лавровий лист і кілька різновидів перцю.
Щоб розсіл ввібрав в себе аромати, тузлук бажано прокип’ятити. Однак заливати ним рибу потрібно тільки тоді, коли розсіл повністю охолоне. Нерка опускається в ємність для соління, заливають розсолом і накривається кришкою, на яку встановлюється гніт. Скільки часу вона так проведе, залежить від того, хто яку рибку любить більше. Щоб нерка вийшла малосоленой, досить 24 годин, для сильного засолу необхідно витримувати рибу в розсолі не менше двох діб.
Запікаємо в духовці
Це ідеальний варіант для святкової страви. Запечена нерка здивує своєю красою і незвичайним ароматом всіх, хто зібрався за столом. Отже, для створення кулінарного шедевру знадобляться наступні інгредієнти:
- 4 стейка з нерки;
- лавровий лист – за кількістю стейків;
- 2 невеликих лимона;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- сіль, спеції і прянощі для риби.
В першу чергу необхідно нарізати цибулю і лимон тонкими кільцями. Рибні стейки натерти сумішшю приправ і залишити на деякий час для маринування.
Викласти на деко лист фольги, а на нього всі інгредієнти шарами: стейки з риби, потім цибулю, а потім лимон. Збризнути все лимонним соком, накрити ще одним листом фольги і відправити в заздалегідь розігріту духовку. Страва готується протягом 20 хвилин. Після цього потрібно дістати деко, але не відкривати рибу, дрібно нарізати зелений лук і петрушку, викласти стейки на порційні страви і подати гостям, посипавши рубаною зеленню.
