Відгуки
Спираємося на останні дослідження про користь лаврака: велика кількість полінасичених жирних кислот, володіють протизапальними і антиоксидантними властивостями. Фахівці рекомендують додати в свій раціон рибу людям, що страждають серцевими захворюваннями, хворобою Альцгеймера. І тим, хто стежить за своєю вагою і фігурою. Морський вовк легко засвоюється і перетравлюється, що не призводить до набирання ваги.
Сібас, запечена по-каталонськи з соусом эскаливада
Эскаливада – це каталонське блюдо, яке легко готується з овочів. Воно є відмінним гарніром для риби сібас. Нам знадобляться:
- Філе лаврака з шкірою – 2 штуки.
- Масло вершкове – 4 столові ложки.
- Сіль – 1/5 чайних ложки.
- Чорний і червоний перці – 1/25 чайних ложки.
- Сік лимона (половина від цілого).
- Оливкова олія – 1/5 склянки.
- Винний оцет – 3 чайні ложки.
- Цибуля – 1 штука.
- Баклажан – 1 штука.
- Сіль (для соусу) – за смаком.
- Болгарський перець – 3 штуки.
Починаємо готувати з соусу, прогріваємо духовку до 180 °С, дістаємо деко і ставимо в нього фольгу, на фольгу складаємо цілі овочі, трохи оливкової олії і, за бажанням, солі, відправляємо в духовку на 1,5-2 години.
Коли все буде готово, дайте овочам охолонути, очистіть від шкірки баклажани і перець, поріжте на кубики, заправте олією і винним оцтом, ретельно перемішайте.
Переходимо до приготування риби. Необхідно розтопити вершкове масло, рибу необхідно висушити, поперчити і помістити в розігріту сковороду шкірою вниз. Смажимо близько 5 хвилин на середньому вогні. Коли з’явиться скориночка, переверніть, посоліть і заправте соком лимона. Прожарюйте ще 5 хвилин до остаточного зміни кольору.
Рибу сібас покладіть зверху эскаливады, зверху покладіть зелень. Приємного апетиту!
