З корейською морквою
Ще одна варіація на основі простого рецепту «Тещиного язика» готується з додаванням моркви по-корейськи замість помідора. Для приготування використовується той же принцип підготовки основи з баклажанів, яку змащують майонезом і викладають на нього трохи корейської моркви: її можна купити готову або приготувати самим. Далі баклажани загортаються в рулетики, які складаються у посуд з кришкою. Закуски необхідно час для настоювання, тому краще її робити ввечері, а на ранок вона буде вже готової: ароматною і дуже смачною.
Заготівля на зиму
Рецепт «Тещиного язика» з баклажанів став настільки популярним, що винахідливі любителі зимових заготовок придумали варіант для консервації:
- По 0,5 кг солодкого перцю і помідорів, два стручки гіркого перцю і 50 грам часнику пропустити через м’ясорубку, додати по 120 грам цукру і рослинної олії (краще рафінованої), одну ст. ложку солі і 80 грам оцту. Масу перемішати і на слабкому вогні довести до кипіння.
- Два кілограми баклажанів порізати уздовж на пластинки і, злегка присипавши сіллю, залишити на півгодини. Далі пластини промити і покласти в киплячу овочеву суміш, варити, періодично помішуючи, півгодини.
- Простерилізувати банки окропом і перекласти в них готову закуску. Закатати бляшаними кришками, перевернути і щільно укутати ковдрою до повного охолодження.
