Зимова заготівля з кабачків
За схожим принципом готується «Тещин язик» на зиму з кабачків. Рецепт у себе включає:
- Три кг молодих і щільних кабачків (без визрілих насіння) нарізати пластинами.
- Два стручки гострого перцю, три головки часнику і п’ять стручків солодкого перцю прокрутити через м’ясорубку (можна подрібнити блендером), додати 500 грам томатного соусу, розведеного в одній склянці води, півсклянки цукрового піску, 1,5 ч. ложки солі.
- Поставити масу на вогонь і перед закипанням додати в неї один стакан (200 грам) рослинного масла і три ст. ложки оцту, також можна додати щіпку чорного перцю або гвоздики для аромату.
- Коли соус закипить, опускаємо в нього пластини кабачків і тушкуємо не більше сорока хвилин, розкладаємо по стерилізованим банкам, заливаємо соусом і закатуємо кришками.
Обов’язково укутати заготівлю пледом до наступного ранку.
