Близькосхідний салат
Такий скромний овоч, як баклажан, проробив довгий шлях, зародившись в Індії і в Азії, і в кінцевому підсумку досягнувши Європи, Америки і потрапивши на Близький Схід. Його готують в паніровці, смаженими на грилі, запеченими, тушкованими, фаршированими, пюре і навіть маринованими. Він у всьому, від каррі рататуя.
Інгредієнти для салату з баклажанами і помідорами:
- олія оливкова для смаження;
- 1/2 червоною цибулини, тонко нарізаною;
- 50 р кедрових горішків, підсмажених;
- 1 помідор, дрібно порізаний;
- 1/2 зубчика часнику порізаного;
- половина чашки подрібненого листя м’яти;
- 1 чашка листя коріандру;
- 3 баклажана, нарізати кубиками (приблизно 3 см);
- 0,5 ч. л. кмину;
- сіль і перець;
- сік лайма чи лимона;
- 1 ст. л. хересного оцту;
- 1 столова ложка оливкової олії.
Посипте нарізані баклажани сіллю і покладіть в друшляк на 30 хвилин. Змийте водою і висушити серветкою.
Розігрійте у великій сковороді досить масла, щоб покрити дно і обсмажте баклажани до золотистого кольору. Перекладіть на паперовий рушник.
Після того як баклажани охолонуть, змішайте всі інші інгредієнти, приправити сіллю і перцем і залийте соком лимона, оцтом і оливковою олією.
Цей салат найкраще деякий час потримати в холодильнику перед подачею на стіл. На наступний день він також хороший.
