Процес приготування
Прогрійте духовку до 200 градусів. Розріжте баклажани на кубики і покладіть у велику миску. Злегка посипте солі і відставте в сторону, поки робите маринад.
Збийте разом оливкова олія, оцет, мед, копчену паприку і кмин. Додайте сік, виділений баклажанами, і перемішайте з маринадом. Вмішайте часник. Викладайте баклажани на великій деко, покрите пергаментним папером і помістіть в центр духової шафи. Випікайте при 200 градусах протягом 40 хвилин або поки баклажани не стануть дуже ніжними і злегка не підрум’яняться. (Перевіряйте, щоб переконатися, що вони не згоріли зовсім.) Вийміть з духовки і злегка остудіть.
Збийте разом сік лимона з соєвим соусом. Поверніть баклажани в миску і перемішайте з сумішшю лимона і соєвого соусу. Вмішайте петрушку, копчений мигдаль і більшу частину з козячого сиру, залишивши небагато.
Викладайте готовий салат в сервірувальну тарілку і посипте залишком покришеного козячого сиру і зеленою цибулею.
