Салат на зиму
Такий вегетаріанський салат з баклажанів і перцю з томатним соусом можна ставити на стіл гарячим як гарнір, а можна закачати на зиму.
Інгредієнти
- два баклажана;
- 6 ст. л. оливкової олії;
- 2 червоних або жовтих перцю, очищених від насіння і нарізані шматочками;
- 4 часточки часнику рубані;
- 15 мл соусу томатного або пасти;
- 1 чашка води;
- 1 ч. л. кмину;
- 1 ч. л. солі;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1/2 чайної ложки подрібненого червоного перцю;
- 1/4 чайної ложки чорного перцю.
Як готувати?
Вам також знадобиться сковорода і 6-7-літрова каструля.
Очистіть баклажани, залишивши кілька смужок шкіри, які допоможуть утримати шматочки баклажана разом; вони також додають аромату.
Нагрійте дві великі ложки олії у великий сковорідці. Порізати баклажани на трехсантиметровые шматки. Покладіть половину в сковороду, і нехай вони смажаться близько 10 хвилин.
Коли кубики будуть золотисто-коричневими, перекладіть їх у велику миску. Додайте дві ложки оливкової олії в сковороду і обсмажте другу партію баклажанових шматків таким же чином протягом приблизно 10 хвилин. Перенесіть шматки у велику каструлю.
Додайте 2 столові ложки оливкової олії в сковороду і покладіть туди болгарський перець шматочками. Дозвольте йому обсмажитися близько 3 хвилин. Додайте рубаний часник і продовжуйте обсмажувати ще 2 хвилини, поки часник не віддасть всі аромати.
Перекладіть перець і часник у велику каструлю.
У мисці змішайте томатний соус, воду, кмин, сіль, цукор, товчений червоний перець і чорний перець.
Вилийте рідку суміш у велику каструлю і доведіть все інгредієнти до кипіння.
Зменшіть вогонь до середньо-слабкої, накрийте каструлю кришкою, залишивши невеликий зазор, щоб виходив пар. Дайте суміші кип’ятитися на повільному вогні протягом години, поки соус не загусне і не зменшиться. Зніміть з вогню.
Як і в інших рецепти салатів з баклажанів на зиму, його можна їсти гарячим або холодним залежно від уподобань.
