Як вибрати і зберігати
Перед тим як ми перейдемо до обговорення популярних і смачних рецептів з цього овоча, хотілося б дати кілька порад щодо правильного вибору і зберігання продукту. По-перше, на полицях магазину вас повинен залучати не просто зелений і соковитий, на перший погляд овоч, качан обов’язково повинен бути важким і щільним. Якщо качан легкий, радіти рано, він просто дуже довго перебуває на магазинної полиці, висох і не придатний в їжу. По-друге, не рекомендується купувати продукт, якщо на верхній частині листя є ознаки цвілі, темні місця, гниль.
Що стосується зберігання, то тут немає ніяких складнощів. Капусту кладемо в папір або суху тканину, відправляємо в холодильник. В такому стані при зниженій температурі овоч буде зберігатися 7-10 днів.
Капуста “китайка” в кулінарії
Безумовно, самий корисний варіант — вживання пекінської капусти для використання у свіжому вигляді. Існує дуже багато рецептів смачних салатів з китайської капусти, до речі, багато з них будуть наведені сьогодні в статті. Капусту можна подавати як з морепродуктів, так і з м’ясом, і іншими овочами. Другий за популярністю варіант приготування — голубці, рагу або супи. Звичайно, при термічній обробці йде велика частина корисних вітамінів і мікроелементів, тому час варіння або запікання “пекінкі” має бути мінімальним.
Також капусту дуже часто використовують як елемент декору страви. Салатні листя великого розміру часом дістати досить проблематично або дорого. А ось доступна за ціною китайська капуста — варіант більш вдалий, та до того ж бюджетний.
А тепер обговоримо найбільш популярні варіанти салатів, головну роль в яких грає пекінська капуста.
