З сьомгою і черрі
Салат з руколою і помідорами можна приготувати більш вишуканим способом, використовуючи слабкосолений сьомгу. Для цього 200 грам рукколи потрібно нарвати на шматочки і розкласти по порційних тарілках, близько десяти помідорів черрі розрізати навпіл і додати до зелені. 150 грам сьомги нарізати тонкими смужками і відправити в салат. Невелику жменю свіжої журавлини промити і висушити на паперовому рушнику, додати до страви і полити все звичайним соусом з масла і бальзамічного оцту. Зверху готовий салат присипати щедрою пучкою кедрових горіхів, трохи прокаленных на сухій сковороді.
Теплий салат з імбирною заправкою
Досить незвичайний салат з руколи можна приготувати для бажаних гостей. Їм доведеться за смаком теплий салат з м’ясними кульками і пряної заправкою, яку рідко зустрінеш у звичайному раціоні. Спочатку слід приготувати фарш для фрикадельок, які в європейських країнах часто називають м’ясними кульками. Змішати півкілограма фаршу з курки з одним яйцем, гарною дрібкою кайенского перцю, сіль за смаком. Додати до нього трохи сушеного базиліка або орегано, 50 грам тертого твердого сиру і три столові ложки кукурудзяного борошна. Ретельно перемішати і залишити масу на 15 хвилин, щоб продукти трохи обмінялися ароматами.
Далі з отриманого фаршу зліпити маленькі кульки розміром з велику черешню і обсмажити їх на сковороді в олії до рум’яного кольору. Викласти на папір, щоб прибрати жир, і тим часом приготувати оригінальну заправку для салату: 80 грам брусниці помістити в каструльку, присипати трьома столовими ложками цукру і ложкою гарячої води. Дати масі покипіти п’ять хвилин. Свіжий корінь імбиру довжиною в три-чотири сантиметри натерти на дрібній тертці, віджати з маси сік прямо в брусничний сироп, туди ж додати столову ложку свіжого лимона, закип’ятити масу ще раз і поставити остигати в прохолодному місці.
Пучок рукколи нарвати в салатницю, посипати двома ложками підсмаженого арахісу і 50 г тертого сиру. Викласти зверху м’ясні кульки і полити соусом з брусниці з імбиром.
