Всі ми звикли заправляти салати майонезом, і мало хто зараз робить ці закуски з іншими соусами. Сметана – це відмінна приправа для салатів з рибою, фруктами, огірками та іншими продуктами. Але чому вона не так популярна, як майонез? Швидше за все, це пов’язано з тим, що сметана – більш дорогий продукт, так і калорій в ній більше. У цій статті зібрані найбільш популярні рецепти салатів з цією добавкою. Кожен кулінар зможе вибрати щось собі до смаку.
Радянське “Олів’є”
До стандартного набору продуктів необхідно додати кілька варених морквин, а також 100 г сметани.
Традиційно все відварюємо овочі: картоплю і моркву, а також курячі яйця. Після того як вони охолонуть, їх потрібно очистити і нарізати кубиками. За такою ж технологією нарізається докторська ковбаса і солоні огірки. Не забувайте додати зелений горошок. На завершення потрібно заправити салат сметаною і майонезом. При бажанні можна трохи посолити. Хоча найчастіше досить солі дають огірки і ковбаса.
Салат із перепелиними яйцями і сьомгою
Дуже цікавий рецепт і незвичайне поєднання продуктів. Але, незважаючи на це, на смак страви приємний.
Інгредієнти:
- 250 г слабосоленої сьомги;
- сметана для заправки;
- дванадцять перепелиних яєць;
- зелену цибулю і кріп;
- три свіжих огірка.
Приготування:
Перепелині яйця слід попередньо відварити, щоб не витрачати на це час, коли будете готувати салат. Сьомгу потрібно нарізати шматочками середнього розміру. Варені яйця очистити і нарізати кубиками. Свіжі огірки потрібно добре вимити і позбутися від шкірки, а потім нарізати такими ж кубиками, як і яйця. Тепер всі інгредієнти готові до того, щоб їх змішали і заправили сметаною. В додаток можна покласти подрібнену зелень і сіль, при необхідності.
Вальфдорский салат
У світових ресторанах цей салат ставлять на друге місце після “Цезаря”. Цей рецепт фруктового салату зі сметаною був придуманий ще в 1896 році в одному з американських ресторанів.
Інгредієнти:
- сто грамів свіжих вишень;
- сто грамів майонезу;
- таку ж кількість сметани;
- одна чайна ложка цукру;
- дві столові ложки лимонного соку;
- два зелених яблука середнього розміру;
- півкілограма кореня селери;
- сто грам червоного винограду;
- трохи волоських горіхів;
- сіль і чорний перець за смаком.
Для приготування цього салату краще використовувати майонез домашнього приготування. А потім змішати його зі сметаною і соком лимона з допомогою віночка. В отриману масу потрібно натерти селера. Не забудьте очистити його. Яблука теж потрібно звільнити від зеленої шкірки і нарізати дрібними кубиками. А виноград і вишні просто розрізати навпіл. Бажано очистити їх від кісточок. Отриманий салат залишається тільки посолити, додати трохи меленого перцю і волоських горіхів. Краще всього подавати його на той стіл, де присутня біле вино. Дуже оригінальний фруктовий салат зі сметаною, який багато років тому був визнаний у всьому світі.
Салат з кальмарами
Ми змішаємо в салаті огірки зі сметаною і кальмарами. Рецепт дуже подобається багатьом господиням і часто стає одним з постійних страв на святковому столі.
До складу входить три відварених курячих яйця і один кілограм кальмарів. А також два свіжих огірка і одна цибулина. Для заправки беремо сметану. При бажанні можна додати трохи солі.
Як зазвичай, кальмари потрібно очистити від плівки. Для того щоб цей процес проходив легше, їх можна обдати окропом. Тоді плівка знімається дуже легко і швидко. Очищені кальмари потрібно відварити. Кладуть їх у киплячу воду і тримають на вогні не більше чотирьох хвилин з моменту закипання. Якщо переварити, то м’ясо буде дуже жорстким.
Тепер всі інгредієнти досить нарізати і заправити сметаною. Якщо в цьому є необхідність, посолити.
Сільський салат
Сюди входять виключно натуральні продукти, які можна зібрати на будь-якому дачній ділянці.
Інгредієнти:
- півкілограма білокачанної капусти;
- три буряків;
- один пучок зеленого цибулі й кропу;
- склянка сметани;
- одна столова ложка гірчиці;
- трохи оливкової олії;
- сіль і перець за смаком.
Капусту необхідно дрібно нашаткувати, а потім придушити кулаками. Це робиться для того, щоб вона дала сік. Пригнічену капусту потрібно посолити і поперчити за смаком і поставити на тридцять хвилин, щоб настоялася.
Поки настоюється капуста, у вас є час, щоб зварити буряк. Не забудьте трохи підсолити воду. Готову буряк необхідно остудити, очистити і нарізати тонкою соломкою. Зелень подрібнити.
Тепер можна змішати всі овочі та зелень і заправити соусом. Соус готується наступним чином: сметану, оливкову олію, гірчицю ретельно перемішують. Можна використовувати віночок, щоб маса була рівномірною. Заправлений салат має настоятися і буде готовий до вживання.
Салат з сиром
На приготування цього салату зі сметаною, рецепт якого буде викладено далі, вам знадобиться всього п’ятнадцять хвилин. Його можна використовувати навіть в якості самостійного блюда. Це буде ситний обід і в той же час легка вечеря. Особливо він гарний для приготування в літній період, коли хочеться чогось легкого і незвичайного.
Вам знадобиться по сто грам свіжих помідорів, солодкого перцю та огірків. А також візьміть одну цибулину і два зубчики часнику, одну моркву. Для заправки: по сто грам сиру і сметани.
Моркву і часник потрібно натерти на тертці, а всі інші продукти досить просто нарізати дрібними кубиками. Змішати всі інгредієнти і заправити сиром і сметаною. Можна посолити і додати трохи чорного перцю. І ось простий салат зі сметаною готовий.
Картопляний салат
Це один з рецептів смачних салатів зі сметаною. Готується він всього за тридцять хвилин, хоча і містить багато продуктів.
Інгредієнти:
- одна чайна ложка солі і дві ложки зернистої гірчиці;
- одна столова ложка;
- дві столові ложки оливкової олії;
- 150 грам сметани;
- дві столові ложки майонезу і бальзамічного оцту;
- кілограм картоплі;
- цибулю-шалот – 4 штуки;
- два стебла селери;
- близько ста грам сиру рокфор;
- один зубчик часнику;
- пучок зеленої цибулі;
- чорний перець.
Для приготування картоплі краще скористатися пароваркою. Помістіть вимитий і очищений картопля в ємність і накрийте кришкою, трохи посоліть. Картопля вариться не менше 25 хвилин. В окремій ступці необхідно розтерти часник з сіллю до отримання однорідної маси, а потім додати туди гірчицю, сік лимона, оцет, масло і знову добре перемішати.
В іншій мисці змішати майонез і сметану, а потім поступово додавати туди заздалегідь підготовлену часникову суміш. Після цього в отриманий соус потрібно додати трохи чорного перцю і сир рокфор.
До цього часу вже звариться картопля. Якщо бульби занадто великі, то їх краще розрізати навпіл поділити на чверті. Потім перекласти у велике блюдо, в якому ви плануєте подавати салат до столу, і полити заправкою. Зверху в якості прикраси викладають подрібнену зелень і шматочки цибулі-шалот. Тепер потрібно дуже акуратно перемішати страву, щоб не пошкодити цілісність картоплі, і додати трохи сиру.
Салат з черемші
Незвичайний салат, який сподобається будь-якому гурману.
Інгредієнти:
- один пучок черемші;
- три відварених курячих яйця;
- 120 грам сметани;
- сіль.
Яйця потрібно попередньо відварити, очистити і нарізати невеликими шматочками. Черемшу потрібно добре вимити і дрібно нарізати, а потім з’єднати з яйцями. Отриману суміш заправити сметаною і посолити за смаком. Смачний і швидкий салат зі сметаною готовий до вживання.
Салат з фруктів
Влітку не хочеться нічого готувати і їсти жирну, важку їжу, а фрукти – це те, що потрібно. Таким блюдом можна підкріпитися, та ще й скинути пару кілограмів завдяки низькій калорійності салату зі сметаною.
Інгредієнти:
- чотири стиглих соковитих персика;
- один апельсин;
- близько ста грам полуниці і черешні;
- сметана для заправки;
- дві столові ложки цукрової пудри;
- одна столова ложка цедри апельсина;
- кориця.
У першу чергу потрібно приготувати соус, до складу якого входить цедра апельсина, сметана, трохи кориці, цукрова пудра. Всі ягоди і фрукти потрібно нарізати шматочками середнього розміру і заправити отриманим соусом. І ось смачний, поживний і корисний літній салат готовий.
Ось ми і розглянули найбільш популярні салати зі сметаною, рецепти яких повинні бути в кулінарній книзі кожної господині.
