Підготовка риби
Перш ніж приступити до приготування сазана в духовці, його необхідно правильно обробити. Насамперед слід очистити тушку від луски, потім витягнути з неї зябра і випатрати. Витягувати з сазана нутрощі потрібно гранично обережно, щоб випадково не проткнути жовчний міхур. Рідина, що знаходиться всередині нього, настільки гірка і їдка, що м’ясо просочиться нею всього за кілька секунд. Якщо подібне станеться, то рибу доведеться просто викинути, адже вона буде безповоротно зіпсована.
Якщо вам пощастило і у вашому сазане є молочко або ікра, то дістаньте їх і вимийте. Надалі це можна буде повернути в рибу і теж запекти разом з іншими продуктами.
Якщо ви плануєте приготувати сазана в духовці цілком, то голову краще залишити. Після всіх проведених маніпуляцій тушку треба ретельно промити. Тепер вона готова до подальшої обробки.
