“По-грузинськи”
Смачні рецепти з білокачанної капусти присутні в різних кухнях світу. В Грузії також люблять цей овоч і готують з нього різні страви. Ця закуска відмінно підійде для щоденного меню святкового столу.
Капусту необхідно вибирати невеликого розміру. Знадобиться її 3 кг. Також необхідно придбати червону буряки, її знадобиться 1,5 кг. Розсіл потрібно приготувати заздалегідь, щоб він встиг повністю охолонути. Для цього у двох літрах води розчиняється 3 ст. л. солі. Капуста нарізають великими шматками, качан не відділяється.
Буряк шинкуется тонкими кружками. Зубчики з двох головок часнику ріжуться тонкими слайсами. Гіркі перці (2 штуки) нарізати дуже дрібно без насіння. Всі інгредієнти викладаються шарами у велику каструлю, починаючи з капусти. Завершальним стає буряк.
Сюди ж слід додати кілька гілочок базиліка. Всі складові заливаються розсолом. Каструля накривається кришкою, її залишають на 3 дні. Потім вміст розкладається в банки і заливається цим розсолом. Банки необхідно прибрати в холодильник. Блюдо готове.
