Печиво з сметани – це м’яке, повітряне, ніжне і дуже смачне ласощі, яке готується дуже швидко і просто. Тому навіть початківці кулінари його можуть приготувати вдома буквально в лічені хвилини.
Необхідні інгредієнти
Існує величезна кількість варіацій сметанного печива. Воно випікається в духовці на сковороді, в нього додаються ті чи інші компоненти. Але основна частина інгредієнтів печива на сметані завжди однакова:
- склянка сметани з жирністю від 25%;
- 2 курячих яйця;
- половина склянки цукру або цукрової пудри (за бажанням);
- 300 грам борошна;
- половина чайної ложечки соди або розпушувача;
- щіпка солі.
Однак, крім цих компонентів, у залежності від виду печива, в тісто можна ще додати мед, горіхи, шоколад, згущене молоко та багато іншого, на розсуд кулінара. До речі, важливо пам’ятати, що іноді в печиво з сметани ще додають масло або маргарин, і в такому разі дуже важливо, щоб сметанка була з жирністю 10-15%.
Приготування тіста
Тісто для класичного сметанного печива готується простіше простого, адже туди йдуть лише основні компоненти без яких-небудь добавок. Першим ділом викладаємо в глибоку миску всю нашу сметану і додаємо до неї яйця і цукор. Ці компоненти нашого майбутнього печива на сметані гарненько перетираємо, щоб цукор максимально розчинився, а потім до них додаємо ще і сіль, борошно та гашену соду або розпушувач. Після цього починаємо активно вимішувати тісто, щоб воно перестало липнути до рук, але було дуже м’яким і ніжним. Головне, не всипати відразу все борошно, адже її може знадобитися трохи більше або менше залежно від її сорту і якості.
Випікання печива
Після того як тісто приготоване, йому потрібно дати відпочити пів годинки, і тільки потім можна починати формувати з нього круглі кульки розміром з кулачок, які після випічки перетворяться у смачне печиво на сметані. Також можна буде просто розкачати пласт і видавити з нього печиво з допомогою звичайного скляного стакана або спеціальних формочок. Після цього шматочки тесту ми викладаємо на деко, застелений папером для випічки, і ставимо їх у розігріту духовку з температурою 180 0С. Випікається печиво зазвичай близько 20 хвилин до тих пір, поки воно трохи не підрум’яниться.
Смачне печиво на сметані з сиром
Якщо ж приготувати звичайне печиво з додаванням сиру, то воно стане ще більш повітряним і почне буквально танути в роті. Для таких печеньок нам знадобляться всі ті ж компоненти, що і для класичного рецепту, однак, ще знадобиться взяти 200 грам маргарину і стільки ж сиру, плюс трохи більше соди. І головне, яйця потрібні нам не цілі, а тільки їх жовтки.
Отже, насамперед для того, щоб швидко приготувати печиво на сметані, потрібно розтерти в мисці сир, щоб перетворити його в однорідну масу, а потім додамо до нього сметану, 2 яєчних жовтки і цукор або цукрову пудру. Всю цю суміш гарненько вимішуємо і відставляємо на 5 хвилин. В цей час просіваємо борошно, додаємо до неї маргарин і соду або розпушувач і гарненько їх перетираємо руками. Після цього з’єднуємо борошняну і сметанную суміші воєдино, доводимо тісто до пружного стану, скачуємо його у великий ком і кладемо на годинку відпочивати в холодильник. Під кінець же залишиться лише розкачати тісто, видавити склянкою або формочками печиво і випікати його в духовці при температурі 180 0С протягом 20 хвилин.
Печиво з медом
Для того щоб приготувати швидко і смачно печиво на сметані з медом, яке ще більше порадує ласунів, нам знадобляться ті ж самі компоненти, що і для класичного рецепту. Правда, в яйцях необхідності тут не буде. Зате крім основних інгредієнтів знадобиться ще 2 столові ложки рідкого меду. Процес приготування такого печива теж дуже схожий на класичний. Правда, при такому рецепті насамперед слід розтопити маргарин або вершкове масло, потім до нього додати всі інші інгредієнти (крім борошна) і вимішати однорідну масу. І лише після цього можна додавати в миску з тестом борошно невеликими порціями, щоб в результаті вийшло не дуже круте тісто, яке не буде липнути до рук. Потім з тіста робимо кілька грудочок, кладемо їх на папір для випічки, покладену на деко і ставимо в духовку на 20 хвилин при температурі 180 0С.
Шоколадно-сметанне ласощі
Також ласунів дуже порадує дуже смачне і ніжне печиво з сметани з додаванням какао в тісто, яке буде просто танути в роті. Правда, інгредієнти для цього десерту будуть трохи відрізнятися. Яєць нам знадобиться 3 штуки, 250 грам маргарину, цукру або цукрової пудри – 160 грам і 3 ложки какао. Інші компоненти тут будуть ті ж, що і в класичному рецепті.
Насамперед слід збити яйця з дрібкою солі, щоб утворилася повітряна маса. Потім в іншій мисці ми розм’якшуємо маргарин, збиваємо його з цукром до отримання однорідної суміші, після чого до нього потроху вливаємо сметану. Також в окремій мисці змішати просіяне борошно, гашену соду або розпушувач і какао-порошок. І тільки потім з’єднуємо всі суміші в одну, і замішуємо круте, еластичне тісто. А далі стандартно даємо йому трохи відпочити, формуємо печиво і запікаємо за класичним рецептом.
Печиво “Горіхове”
Хто любить горіхи, той може порадувати себе і близьких, приготувавши легко і швидко печиво на сметані з горіхами, аромат і смак якого виявляться просто божественними. Знадобиться нам для цього по 130 грам сметани, маргарину і горішків (підійде абсолютно будь-який сорт – на ваш розсуд), половина склянки цукру, 300 грам борошна і по одному пакетику розпушувача тіста і ваніліну.
Для приготування такого печива насамперед слід подрібнити його в крихту або змолоти в кавомолці, попередньо обсмаживши на сковороді. Після цього з’єднуємо розм’якшений маргарин з дрібкою солі і цукром і вимішуємо до тих пір, поки кристалики цукру не розчиняться. Потім в отриману суміш додаємо сметану з горіхами, все добре вимішуємо, і під кінець поступово всипаємо борошно, яка попередньо повинна бути змішана з ваніліном і розпушувачем тіста. Ну а далі все робимо за класичним рецептом, даємо тісту відпочити в холоді годину, ділимо на невеликі частини і запікаємо в духовці при температурі 200 0С.
Готуємо сметанне печиво на сковороді
Буває так, що духовка виходить з ладу, або просто відсутня серед побутової техніки. Але не варто думати, що в такому разі можна приготувати улюблені ласощі. Адже печиво на сметані швидко і смачно готується навіть на звичайній сковороді, яка є в кожному будинку. У цьому випадку нам знадобляться ті ж самі компоненти, що і для класичного рецепту, плюс 3 столові ложки соняшникової олії. Правда, для того щоб печиво легко формувалося, не розпадалося і не підгоряло при смаженні, в тісто будуть йти тільки яєчні жовтки без білків. І плюс, для того щоб печиво відмінно присмажилося, після з’єднання яєць, сметани і цукру в цю суміш додаємо рослинне масло, а вже потім борошно. У підсумку, робимо відмінне еластичне тісто, даємо йому трохи відпочити, скачуємо в валик, нарізаємо його на окремі печенюшки. Смажимо їх на сковороді з антипригарним покриттям з двох сторін на маленькому вогні протягом чотирьох хвилин.
Дуже легкий рецепт
Якщо переглянути всі рецепти печива на сметані, то стане видно, що найскладнішим в процесі його приготування є створення пружного тіста. Однак при наявності в господарстві блендера складність створення печива стане просто нульовою. Тут не буде ніякої різниці у вигляді ласощів і його інгредієнтах, так як весь секрет полягає тільки в способі замішування тіста. Починається все з того, що в блендер кидаємо дрібку солі, насипаємо ванілін і цукор, розбиваємо туди яйце і починаємо збивати протягом пари хвилин. Потім додати туди розм’якшене вершкове масло і знову можна збивати суміш протягом хвилини. Після чого туди відправляється сметана, яка збивається ще пару хвилин, і все, півсправи зроблено. Тепер всю масу перекладаємо в миску, додаємо до неї просіяне борошно, інші необхідні компоненти, якщо того вимагає рецепт, все перемішуємо, а далі готуємо за своєю рецептурою.
Торт без випічки печива і сметани
Якщо ж так вийшло, що у вас залишилося ще печиво і є трохи сметани, то можна з цих та ще кількох додаткових компонентів приготувати цей торт. Для цього нам знадобиться:
- 500 грам печива;
- 500 грам сметани;
- 2 банана;
- 250 грам цукру;
- плитка шоколаду.
Тепер, щоб приготувати цей торт з печива зі сметаною, першим ділом потрібно приготувати крем, яким будемо промащувати кожен його шар. Для цього ми банани нарізаємо кружечками, а сметану з’єднайте з цукром і гарненько збиваємо, щоб всі його кристали повністю розчинилися. Після цього викладаємо на блюдо кілька печенюшек, змащуємо їх сметанним кремом, а потім викладаємо ряд з кружечків банана. Потім на банани кладеться знову печиво, і весь процес повторюється знову. Останнім шаром обов’язково повинні бути печенюшки зі сметаною зверху. А верх торта залишиться просто полити розтопленим на вогні шоколадом, і все, на цьому приготування десерту буде завершено.
До речі, при бажанні можна приготувати торт з печива без сметани. Просто в цьому випадку її замінить варене згущене молоко, яким потрібно змастити шар печива. Або ж можна замість нього приготувати будь-який інший крем, на ваш розсуд, в залежності від вільного часу і фінансових витрат.
Господині на замітку
А для того щоб печиво з сметани у вас завжди виходило на “відмінно”, потрібно просто знати декілька нескладних хитрощів.
