Вуглеводи і схуднення
Якщо звертати увагу на споживання вуглеводів для зниження ваги або контролю діабету, то можна дізнатися, що деякі продукти викликають швидкий сплеск рівня глюкози в крові, тому їх іноді називають «швидкими» вуглеводами.
GI – корисний інструмент
Американська асоціація діабету пропонує використовувати загальний вміст вуглеводів в їжі, а не тип вуглеводів, в якості основного інструменту управління. Це відносно просто, тому що можна отримати грами вуглеводів за порцію з етикетки харчування.
Оцінка того, чи є вуглевод «повільним» або «швидким», трохи більш активна, і це зазвичай робиться з допомогою заходів, званої глікемічним індексом, або GI.
GI вимірює вплив їжі на рівень цукру в крові і порівнює її зі стандартною контрольною точкою – зазвичай з чистою глюкозою, а іноді і з білим хлібом, який, як відомо, провокує різкий стрибок глюкози в крові.
Число GI 55 або менш вважається низьким, 55-69 – середнім, а 70 або вище – високим. Якщо шукаєте повільні вуглеводи, то дотримуйтеся продуктів, які мають GI 55 або нижче; тоді як GI 70 або вище виразно ідентифікує швидкі вуглеводи.
