Соусу для яєць «в мішечок»
Дуже часто таке страви вимагає особливих соусів, щоб його смак краще «розкрився». Для цього потрібно знати не тільки те, як приготувати яйце «в мішечок», але і який краще вибрати для нього дресинг. Майонез для такої страви виглядає дещо грубувато. Найчастіше в якості підливи використовують масляний, бальзамічний соус або ж голландський. Вони чудово підкреслюють смак яєць. Масляний соус готують, як для овочевих страв. Він підійде і для наших яєць «в мішечок». Для цього потрібно розтопити вершкове масло – бажано в каструлі з товстим дном. Потім додати сіль і спеції (чорний перець обов’язковий). А під кінець присмачити декількома краплями лимонного соку. Якщо ви хочете зробити голландез з ніжним оксамитовим смаком, то слід збити два сирих жовтка на водяній бані, а потім невеликими порціями додавати туди масляний соус. А перед подачею на стіл потрібно підлити туди збитих вершків (для більшої ніжності) і розмішати, щоб вийшла однорідна маса. Як зробити бальзамічний соус? Для цього вам знадобиться крохмаль і спеціальний оцет. Його теж називають бальзамічним. Продуктів небагато, але робити все потрібно дуже швидко. Слід розвести крохмаль зі ста грамами бальзамічного оцту. Заважати слід, поки не зникнуть грудочки. Потім додати ще 200 грам оцту і поставити на середній вогонь. Весь час помішувати. Після двох-трьох хвилин варіння соус раптово почне густіти. Тоді його відразу ж потрібно зняти з вогню і охолодити. А потім можна подавати. А ось масляний і голландський краще ставити на стіл гарячими.
