Смачна корейка свиняча в духовці: рецепти приготування

Кучер В.Г.

Корейка – найсмачніша і щодо нежирна частина свині. Але це м’ясо складно приготувати без визначених навичок, адже якщо зробити помилку, то шматочки стануть жорсткими і сухими. У цьому матеріалі ви знайдете перевірені рецепти свинячої корейки в духовці. І якщо дотримуватися рекомендацій, то у вас вийде кулінарний шедевр, який не соромно подати гостям.

Пряна свиняча корейка на кістці в духовці

Це блюдо підійде як для тихого сімейного торжества, так і для гучної вечірки. Завдяки тому, що м’ясо запікається в фользі, воно виходить ніжним і соковитим. Для приготування запасіться такими продуктами:

  • 4 шматочка корейки з кісточкою вагою по 200 г;
  • 2 жмені черрі;
  • 50 г рослинної олії;
  • пучок свіжого кропу;
  • 4 зубчики часнику;
  • 2 щіпки насіння кропу;
  • сіль, улюблені спеції.

Готуємо страву

На приготування цих ласощів піде більше 2 годин. Але час не буде витраченим даремно, адже в результаті ви отримаєте 4 порції соковитого, ароматного м’яса, від якого не відмовиться і вибагливий гурман. Отже, як запекти свинячу корейку в духовці:

  • Розітріть насіння кропу в ступці, додайте порізану зелень, половину масла, пропущений через прес часник, сіль і чорний перець.
  • Сумішшю приправ добре натріть шматочки зі всіх сторін. Бажано потримати м’ясо в холодильнику 1 годину. Тоді вона просочиться запахом спецій.
  • Для кожного шматочка виріжте два прямокутники з фольги.
  • Складіть заготовки з фольги в два шари, помістіть в них м’ясо, додайте 1-2 помідори черрі і полийте олією.
  • Загорніть конверти і запікайте свинячу корейку в духовці при температурі 200 °С. Через 40 хвилин розгорніть фольгу і продовжуйте піч шматочки відкритими ще 10-15 хвилин, щоб утворилася скоринка.

    • Готове ласощі розкладіть по тарілках і подавайте до овочевих салатів, відвареної картоплі або рису. Відмінним доповненням до страви стане червоне вино.

    М’ясо в рукаві з овочами

    Цей рецепт свинячої корейки в духовці (фото її ви можете бачити в статті) сподобається зайнятим господиням. Адже щоб приготувати соковите страву до вечері, достатньо скласти м’ясо в рукав і запекти до готовності. До того ж не потрібно думати про гарнірі, адже овочі, з якими вона запікається, відмінно служать цієї мети. Для приготування страви вам знадобиться такий набір продуктів:

    • шматок свинячої корейки вагою 0,5 кг;
    • 1 середня морква;
    • 1 великий томат;
    • 2 середні картоплини;
    • 300 г білокачанної капусти;
    • 1 великий болгарський перець;
    • 60 г соняшникової олії;
    • пучок зелені;
    • сіль і улюблені спеції.

    На приготування страви піде трохи більше години. В результаті ви отримаєте 4 порції смачного, ароматного ласощі. Для початку займіться корейкою. Розріжте її на порційні шматочки, з розрахунку 2 штуки на одну персону. Кожен з них відбийте, змастіть сумішшю солі і приправ і дайте полежати, щоб насититися запахом спецій.

    Поки м’ясо маринується, займіться овочами. Наріжте картоплю брусочками, моркву і цибулю – півкільцями, а томат – великими часточками. Крупно нашаткуйте капусту.

    Цікаве:  Пахлава з листкового тіста: рецепт приготування в домашніх умовах

    Покладіть в рукав для запікання м’ясо, засипте овочеву суміш, гілочки петрушки і залийте масло. Запікайте свинячу корейку в духовці 50 хвилин при 180 °С. Щоб на м’ясі утворилася апетитна скоринка, за 10-15 хвилин до готовності розріжте рукав.

    Свиняча корейка в духовці цілим шматком

    З цим рецептом впорається і недосвідчена господиня, адже для приготування ласощів не потрібно певних навичок. До того ж процес не віднімає багато часу і сил. Щоб приготувати смачне ласощі, запасіться таким набором продуктів:

    • шматок корейки без кістки вагою 0,5 кг;
    • 4-5 зубчиків часнику;
    • 2 ч. л. спецій для м’яса;
    • сіль.

    Шматок м’яса вимийте і витріть паперовим рушником, після чого добре посоліть зі всіх сторін. Враховуйте, що солі потрібно дещо більше, ніж зазвичай. Інакше м’ясо вийде прісним. Посипте корейку приправами і втирайте сіль зі спеціями 1-2 хвилини.

    Очистіть часник і розріжте зубчики навпіл. З різних сторін м’яса зробіть кілька гострих розрізів глибиною 1-2 див. В ці отвори вкладіть шматочки часнику. Після цього бажано потримати м’ясо в холодильнику 30-35 хвилин. Тоді вона просочиться ароматами часнику і спецій.

    Замариноване м’ясо покладіть в рукав і запікайте свинячу корейку в духовці при 200 °С 40 хвилин, після чого зменшіть температуру до 180 °С і готуйте ще 20 хвилин. Готове ласощі розріжте на порційні шматки і подавайте до будь-якого гарніру.

    Рецепт від шеф-кухаря

    Якщо хочете здивувати гостей вишуканим блюдом, то спробуйте приготувати м’ясо по рецепту Джеймі Олівера. Звичайно, в цьому випадку доведеться повозитися, але воно того варто, адже в результаті у вас вийде блюдо, яке сподобається навіть вибагливим гурманам. Отже, для соковитого ласощі візьміть наступні продукти:

    • шматок корейки вагою 800 г;
    • 2 середні цибулини фенхелю;
    • 750 г щільного картоплі;
    • 150 мл жирних вершків;
    • 75 г пармезану;
    • 1 ч. л. насіння фенхелю;
    • 4 лаврових листа, бажано свіжих;
    • олія оливкова;
    • сіль морська і чорний перець.

    Вимитий, але неочищений картоплю розрізати уздовж. Бажано, щоб всі шматочки були однакового розміру. Відріжте листя фенхелю, а головки поділіть на 6 частин. Киньте овочі в киплячу воду і варіть 2 хвилини після закипання. Відкиньте масу на друшляк, щоб стекла зайва вода.

    Перетріть в ступці насіння фенхелю, змішайте з перцем, сіллю і парою ложок олії і намажте цією сумішшю м’ясо. Викладіть корейку на деко, але не забудьте засунути під м’ясо лавровий лист. Остиглі овочі посоліть, поперчіть і приправити маслом. Розкладіть їх навколо корейки. Запікайте блюдо при 180 °С 45 хвилин.

    Перекладіть м’ясо в тарілку і накрийте фольгою. Овочі змішайте з вершками і пармезаном і запікайте під верхнім грилем 10 хвилин до утворення золотистої скоринки. Розкладіть готові овочі навколо м’яса і подавайте до столу.