Як приготувати свинячу печінку, щоб вона вийшла не гіркого і дійсно смачною, знає далеко не кожен чоловік. Процес приготування цього продукту досить складний, і всі труднощі полягають у тому, щоб правильно обробити продукт, адже печінка не повинна давати гіркоти. Для цього потрібно знати, як правильно вимочувати продукт, як його смажити і маринувати, все це можна дізнатися трохи нижче.
Загальні правила приготування свинячої печінки
В першу чергу кулінар повинен вибрати якісний продукт. Якщо взяти стару або хвору печінку, то як би ви не приготували, її смак буде, м’яко кажучи, не дуже. Субпродукт повинен мати однорідний колір, категорично забороняється купувати печінку, на якій присутні різні плями.
Обов’язково слід понюхати продукт, він повинен мати злегка солодкуватий запах, без кислинки. Колір печінки не сильно темний, але й не світлий. Слідуючи цим простим рекомендаціям, ви придбаєте якісний субпродукт, який можна буде смачно приготувати.
Перед приготуванням будь-якого продукту з свинячої печінки попередньо її обов’язково нарізати на порційні шматки і замочити в молоці на 30-40 хвилин. Якщо ж молока в будинку не виявилося, то в такому випадку слід продукт замочити у воді, але перед цим кожен шматочок посипати невеликою кількістю харчової соди. Після цього продукт слід ретельно промити під проточною водою.
У цьому випадку плівка досить ніжна, тому її знімати не потрібно, так як це робиться з яловичої печінкою. Попередня маринівка продукту також значно покращує смак готового продукту.
