Печінка з дижонской гірчицею і цибулею
Дуже простий рецепт приготування страви з печінки. Готування займає близько 20-30 хвилин, що є прекрасним варіантом для швидкого і ситного перекусу. Щоб приготувати 3 порції печінки, слід взяти 600 г печінки, 2 столові ложки французької гірчиці, 2 середніх цибулини, 30 г зеленої цибулі, трохи борошна. З спецій рекомендується використовувати чебрець, кілька різновидів перцю і розмарин.
Як готувати
Спочатку потрібно нарізати печінку невеликими брусочками і відмочити її в молоці протягом 10 хвилин. Тим часом слід очистити, промити й нарізати соломкою цибулю. Дістати субпродукт з молока і трохи осушити паперовими рушниками чи серветками.
Посипати печінка сіллю, перцем і всіма необхідними приправами, додати діжонську гірчицю, перемішати. Поставити сковороду на вогонь, налити рослинне масло і почекати поки воно прогріється. Кожен шматочок обваляти в борошні і обсмажити на сковороді до готовності, після перекласти в миску. Окремо обсмажити майже до повної готовності цибулю і знову закинути печінка на сковороду, все ретельно перемішати.
Страву викласти на тарілки, а зверху посипати субпродукт великою кількістю подрібненого зеленого лука. Подавати печінка слід з відварною або смаженою картоплею, також ця страва добре поєднується з салатом зі свіжих овочів.
