Особлива думка
Деякі кулінари вважають, що зняття з риби шкіри не є обов’язковим: якщо молода особина, шкірка у неї тонка і прекрасно піддається ножам мелющего апарату. До кого прислухатися – справа хазяйська; у будь-якому випадку фарш через м’ясорубку пропускати треба двічі. Такий підхід дозволить перемолоти залишилися кісточки. Всі видалити навряд чи вийде – цей вид риби відрізняється підвищеною костлявостью.
А тепер приготуємо котлети з щуки: рецепт з фото здорово полегшить наші труди. Аж надто апетитно виглядають результати!
Варіант з маслом
Поставимо собі за мету приготувати соковиті котлети з щуки. Простий рецепт передбачає традиційний набір продуктів: м’ясо, яйце, батон. Ідея має право на існування, але, зізнатися, ця риба кілька суховата. Тому пропонуємо альтернативний список інгредієнтів:
- М’якоть щуки – півтора кілограма.
- Яйце – одне.
- Дві цибулини і три часникові часточки.
- Три скибочки хліба, розмочені в половині склянки молока протягом 3-4 хвилин.
- Вершкове масло жирністю 82,5 відсотка, попередньо розм’якшене вершкове – 100 грамів.
Пропускаємо Через м’ясорубку філе, цибулю, віджатий хліб, часник і масло. Після здобрювання перцем і сіллю ретельно вимішуємо, миску прикриваємо рушником або плівкою і ставимо на 20-30 хвилин у холодильник, на самий низ. Формуємо котлети в звичайному режимі, обвалюємо в мелених сухарях і смажимо точно так само, як свинячі або яловичі.
